食用假血燕的危害嚴重嗎 ?

  誠如大家所知，動物的糞便含有大量的胺、氨、吲哚(indole)、亞硝胺，臭糞素、大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌、吲哚陽性變形桿菌等等等等敏感菌等，細菌佔其重的20-30%左右，而禽鳥類的糞便也恰恰是其傳播禽流感等變異性疾病的載體。這些物質和燕窩混合發酵後，不但嚴重的屋簷了燕窩，同樣還生成大量致癌的亞硝酸鹽。尤其值得一提的是，燕窩所含亞硝酸鹽與燕窩的活性蛋白在胃中的酸性環境下形成亞硝酸，而長期處於一定濃度的亞硝酸環境下，是胃癌等的元兇之一。

（農家燕窩再次強調，盡請勿食血燕）