鉴别燕窝真假及塗浆的燕窝

大家好，首先我們討論 鑒別燕窩的真假         

辦法就是親自挑毛數次，之後你就能夠掌握燕窩的觸感，，顏色，味道，燕窩的組成部分；只有掌握好這些，以後買燕窩才不會上當。如果沒有經歷過挑毛，而單干燕窩外形就能掌握燕窩真假，那就沒有人會受騙上當。我在清洗燕窩有示範給大家看燕窩的挑毛程序，大家看了以後就會明白。        

  注意：以下的價格是2011年燕窩風暴前的價格。 現在的價格已經下降了50%左右 以下文章出自婆羅燕        

  本人為馬來西亞第三代華人, 家鄉馬來西亞婆羅洲經營天然燕窩已歷時三代。2008年旅居中國時，發現到網上那麼多便宜假燕窩，十分憤慨不平，特地撰寫此文教導讀者如何辨別燕窩真偽真相：

1. 燕窩成品最低成本是20元！          

 屋燕盞從印尼，馬來西亞燕屋 子裡采下來的原料“毛燕”，就 要每克10元以上的價格。這是東南亞很透明的價格，原料已經那麼貴了！毛燕原料加工挑毛後，會有十分之三的損耗，即是1公斤毛燕去毛後，只剩下700克， 損耗成本很高。還有人工挑毛的工資，工廠費用等等，做好的成品價格（還沒出口）已經是20元的成本了。一個完整的燕盞價格更貴。（不包括天然洞燕） 出口到中國香港時，成本已經是19元/克 到 20元/克了（洞燕是28元/克），網上怎麼還可能賣12元每克？批發商和銷售商在做慈善不賺錢嗎？

2. 20元以下的漂白木薯燕窩！        

  既然燕窩原料如此高，為何市 場上那麼多加工好的成品只賣10元到15元？家家網絡商店，名牌實體連鎖店是越賣越便宜，他們賣的都是什麼燕窩？ 真相是，很多印尼加工廠采購了燕窩原料之後，每公斤（1000克）原料通過漂白水將原料漂白，連細小的羽毛都漂白或融化掉，以便節約成本。因為每公斤燕窩 需要一個員工花一個月時間挑毛，耗時長工資高。有的工廠漂白後每公斤再添加700克木薯粉等增加重量，便可以每克低於8元出口到香港了。為了欺瞞客戶證明 這些不是漂白燕窩，也在添加東西時再補上細毛，增加可信度。馬來西亞造假風氣沒有印尼嚴重，我們有燕窩商會負責監督和嚴格取締這些工廠，一般最簡單的辨認 方法便是看價格，加工好的成品出口到香港才19元以下，都是有問題燕窩。令人意想不到的是，印尼的漂白燕窩的大客戶，竟然是香港十大名牌燕窩店。 漂白燕窩很多是顏色非常白皙漂亮，或顏色很均衡。燉煮後晶瑩剔透，沒有任何味道。塗了木薯粉膠水的燕窩盞邊比較厚實。現在的偽燕窩比較大片，盞形飽滿漂亮 沒有裂縫。

3.沒有燕條燕碎燕絲這種燕窩！        

  燕子築巢非常牢靠堅實，如果 那麼容易變破掉變成碎，如何撫育小燕子居住安全？即使燕窩在運送過程中碎掉了，那還是燕盞的一部分，一個成本19元以上的燕 碎，會降到8元來賣嗎？有者說燕條是燕子未完成的燕窩，但是一個燕屋出產的燕盞，未成形的燕條還不到千分之一，大部分都是燕農自己吃掉了，不會賣給加工 廠。燕條、燕絲和燕碎多是黑心加工廠以各種蔬菜、海藻、白木耳與木薯粉做的，吃起來還有淡淡的蛋清味，以假亂真。許多消費者喜歡購買價格實惠的燕條，結果 就讓偽劣品乘機而入，導致假燕條泛濫成災。 ……………燕條(不可靠)……………………………燕碎(不可靠)………………….

4.不同燕窩形狀的營養都是一樣的。      

    國內燕窩不同品種的價格是以盞形美觀好看來定價格的。反而忽略了燕窩的品質。其實燕窩只有兩種，就是屋燕和洞燕。到了中國則根據不同形狀美觀分成很多種， 品種越多代表這家燕窩店越專業。本公司對這種現像也很無奈，其實不同品種的燕窩內含的17種營養氨基酸，EGF抗老因子等都是一樣的。中國只重視美觀忽略 品質，主要是因為國內送禮文化導致的畸形消費模式。

5.屋燕只出產白色燕窩，沒有出產血燕！           

那種鮮紅色的血燕盞、絲、碎和三角血燕，都是染色有毒燕窩。廣東檢驗檢疫局已經發出文告，禁止血燕入口。2004年中國海關檢疫局已將印尼和泰國列入禽流感 名單，不允許入口燕窩。市場上印尼燕窩100%沒經過檢疫檢查過，非法入口的。目前只有馬來西亞和新加坡（非燕窩生產國）允許合法入口燕窩。

6.血燕顏色一點也不紅，產量少沒出口！           

天然血燕是來自岩石山洞的洞 燕品種。由於產量很少很少有出口的。產量有多少呢？我來告訴大家一個真實的數據，婆羅洲幾千個出產洞燕窩的山洞，出產血燕的每年 還不到1噸，根本不足夠當地10家店售賣，如何還能出口呢？而且血燕的營養跟白燕窩是一樣的，只是因為稀少所以比屋燕窩貴而已。看看現在市場都是賣那種很 紅很紅的燕窩，其實天然血燕一點也不紅，還是桔黃色的。 ………………..染色血燕………………………………………………. 天然紅燕

7.燕窩發頭不大才是好燕窩。          

 東南亞當地人燉煮燕窩時，從 來就沒有發頭這種說詞。這是香港名牌為了忽悠百姓創造出來的。其實天然燕窩發頭本來就不大，越是品質好的燕窩，比如洞燕窩，由於 礦物質高很堅韌，所以浸泡時不會膨脹很多。“發頭大就好”這種錯誤的知識竟然變成了辨認真假燕窩的正確知識，實在不可思議。現在很多添加了東西的不正宗燕 窩，都可以有8倍發頭。

8.不漂亮的燕盞才是好燕窩。           

越是難看的燕窩，越是可靠安全，沒有添加色素化學物質的天然燕窩。因為燕窩在加工挑毛之後，大部分燕盞表面已經是百孔千瘡了，處處是裂縫或盞不成型。 商 家為了迎合消費者喜歡漂亮食品的心裡，特別加工將難看的燕盞重新處理，又是添加食用膠又是化學原料，以便做出漂亮的燕窩博取客戶歡心。越漂亮的燕窩，就含 有越多的化學添加物。 ……………..天然燕窩..

9.天然燕窩渾濁有腥味。           

注意白燕盞內含豐富營養與礦物質，所以燉煮後是渾濁條絲狀，並非清澈透明的條絲狀。潔白透明的燕窩一般是經漂白處理過，所以非常干淨透明，無色無味。許多消費者沒有吃過真貨，一旦品嘗天然燕窩，反而把天然渾濁，略有腥味的好燕窩當成假燕窩了。

10. 香港名牌，百年老店不可靠。           

售 賣食用膠燕窩，血燕便是香港名牌店開始的。這不是本公司毫無根據隨意說，而是有根有據的。20年前大陸還沒開放，香港已經很流行吃燕窩了。那時候許多燕 窩商店飛去燕窩原產國印尼與馬來西亞婆羅洲加工廠，要求當地的燕窩工廠添加化學物，以壓低成本賺取偽燕窩暴利。本公司第二代華人長輩也曾經被許多商人要求 過，都被長輩拒絕了。後來他們跑去印尼繼續游說，印尼人口眾多，生存壓力大，許多人為了謀生鋌而走險，制造許多偽貨出口香港，香港則將染色燕窩和食用膠燕 窩重新包裝，扭曲了正真的燕窩知識，將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識營銷體系，傳給每一個中國燕窩加盟商，加盟商 再教給銷售員和消費者。直到今天，香港壹周刊時有報道，指責香港名牌知錯不改，繼續推銷“便宜燕窩”。 許多中國的加盟商和名牌店鋪被蒙在鼓裡，這也是為何大家都在銷售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是為了廣大百姓的不知情“需要”，只好 妥協繼續賣偽燕窩。 香港燕窩商15年前犯下的錯誤，本公司不希望中國商家繼續跟著歪風。所以本公司與馬來西亞燕窩商會，常常來中國開會，向食品衛生局投訴，也向大陸商家灌輸 正確的燕窩知識，也希望廣大的消費者注意。

上漿 目的：

使燕窩看起來好看，不會疏散有縫，讓燕窩看起來跟剛採下來時一樣好看。我們家的燕窩也是有上漿的，把燕窩用攪拌器來攪碎，然後掃上燕窩，這樣燕窩就很好看。

作弊：

很多商家使用澱粉類（木薯粉，玉米粉，米粉等等）的漿，吃客戶的斤兩。

鑒別：

把燕窩泡在水裡，如果水混濁，就是使用澱粉類的漿掃燕窩 化學劑

目的：

使燕窩更白和更耐燉煮 作弊：福爾馬林，雙氧水，硼砂這些都是比較常用的

鑒別：

在網拍或店面淘寶網都有賣檢測化學劑的檢測條，檢測一下就知道了 購買網拍或店面的化學劑檢測條。