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最大最完整的燕窩百科知識

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  燕窩就要吃的值!
首先:燕窩等級不影響燕窩營養價值。
簡單來說:任何等級的燕窩,所含有的營養價值是一樣的。
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           應該會很好奇,燕窩到底是怎麼分等級的?為什麼市面上有那樣多不同等級的燕窩?
           正確的說:產地如何分等級,你們消費者跟著我們的等級來分類才正確。這裡我就向大家講解馬來西亞和印尼到底是如何把燕窩分類的。
          以下的因素決定我們販賣/收購“原始燕窩”的價格:
1 原始燕窩羽毛  
2原始燕窩顏色
 3 原始燕窩盞形
          以上的因素直接影響我們洗燕窩後剩下的重量。
          1)羽毛:如果“原始燕窩”羽毛多,我們洗完燕窩後,損失就多。所以羽毛多,燕窩的價格就低
          2)顏色:如果燕窩太肮髒,我們洗燕窩的過程就會把不好看的地方磨掉/丟掉,耗損很多燕窩。所以顏色肮髒,燕窩的價格就低
          3)盞形:燕角價格比燕盞低,因為燕角比較肮髒,洗燕窩的時間就比較長,損失也比較多;此外,燕角的賣相不好,不能夠送禮,所以價格也比較低。
 
          這就是燕窩在原產地的分類方法。目前市面上售賣燕窩,通常都是以手指的寬度:AA(二根手指) ,AAA(三根手指),AAAA(四根手指)來分類;再不然就以各種名目的燕窩在售賣,例如:XX山洞的4A燕窩, XX地生產的4A燕窩各種名目的燕窩
 
          。
          以下的文章出自“婆羅燕館”,我這裡是完全的贊同他的文章,他一字都不假
          常有朋友顧客問我,給他介紹品質最好的燕窩。老實說開燕窩a不同燕窩等級沒有營養多寡之分。 真相往往是很殘酷的,所以很多人不喜歡聽真話,寧可相信燕窩等級差很大,才不辱沒了像燕窩這麼高檔次的補品。其實所謂的“高檔次燕窩”與紅酒不一樣,紅酒會因為不同產地 ,肥沃的土地和不同水源而生產不同品質的紅酒等級,而燕窩卻不會。
          
不論是印尼或者馬來西亞的金絲燕,都是同一個“飛禽種類:金絲燕”,金絲燕就是喜歡飛到燕農建造的燕屋 (House swiftlets)住。 金絲燕飛入燕屋內築窩產蛋,你能說不同的規模的養殖場燕屋裡的燕窩, 營養價值就不同了嗎?馬來西亞幾十萬間燕屋,每個月生產出來一盞一盞的燕窩,都以【賣相/燕毛多寡/含水量】來區分等級與價格。
 
影響燕窩價格的因素之一
加工品質:每一家燕窩加工廠都有不同成本與加工步驟的考量直接影響成本
賣相:因為消費者喜歡好看燕窩,所以消費者的決定影響我們源頭端的銷售價。
燕毛多寡:燕窩以每一公克計價,當毛越多,清洗的時候損失就越大,價格就越差。
含水量:燕窩因為以每一公克計價,所以當每一盞燕窩的含水量越多,燕窩實際的重量就越少。
Ex10 公克的燕窩,含水量50%,代表10 公克的燕窩有5公克是水分,真正的燕窩只有 5公克)
以上不難看出,燕窩本身就有很高營養價值, 但是等級卻是用賣相和實際重量來區分,而消費者往往被誤導以為燕窩等級之分與營養價值有關係。
          

燕窩市場上, 將燕窩分成了4,5個等級,有許多似是而非的歪道理:燕子第一次做的窩,是檔次最好的;燕子做窩到最後用光精力 了,終於吐血做窩, 變成檔次最好的血燕; 燕子年級越大,做的窩越有檔次;xx燕子做的窩,品質最好等等。這些錯誤的燕窩知識,都是為了宣傳帶頭造假的燕窩知識。 後來許多著名燕窩連鎖品牌,不知其中道理,就把整套香港錯誤體系照搬過來,導致了大陸10多年來充斥著嚴重錯誤, 幼稚可笑的燕窩知識和市場上普遍的假燕窩泛濫成災。
          
想知道燕窩知識如何扭曲離譜,可以閱讀一篇文章“十大燕窩辨別認識”,我回到燕窩品質之分這個主題裡。
燕窩總歸就是一句話,賣相決定價錢,許多研究表明,燕窩確實有它非常高的價值,
 
 
但是您若硬要在燕窩中分等級做分類的話,我們將它分為:
1.不同形狀
2.不同大小
3.毛多毛少

第一類:不同形狀
           首先我要強調,這三類的品質都是一樣的。市場上普遍可以看到的燕盞、三角、條、角和碎營養價值都一樣, 只是形狀不同,賣相不同。他們都是來自燕盞,便是燕子在木板上造窩,做成半碗形狀的燕窩。
           三角燕:在一個燕屋裡,燕子首先會選擇到90度的牆角做窩, 因為燕窩兩邊都可以更好的支撐住,節省了燕子的很多力氣。做好的燕巢呈現三角型,比飽滿半月形的燕盞略小
在90度的角落造窩,為三角燕
90度形狀的三角
           半月形:又稱為飽滿形狀的白燕盞,當角落邊的木板都住滿燕子了,新來的燕子只好在180度的木板上做窩, 所以做出來的燕窩是 半月形的,燕窩的底座就是180度形狀。一般上180度白燕盞在市場上普遍被認為形狀飽滿好看, 所以被說成是品質最好,最高檔的燕窩。其實,就是角落好位 置被搶光了,只好在次等的位置築巢了。
           半月形白燕盞 三角半月形:又像三角,又像半月形的燕盞。這是什麼樣子的燕窩? 這個形狀有點奇怪的,當地燕農稱為135度白燕盞。由於市場 上180度飽滿半月形燕盞價格比較好。 所以燕農就用小塊的木板封掉了90度角落的位置,當燕子首先選擇到那裡做窩的時候,就形成了135度形狀的燕窩了。 90度角落加上一塊木板,燕子只好在135度位置做窩了。
           燕條燕碎:都是來自燕盞,所以品質也一樣的。但是目前市場上的燕條燕碎80%都是假貨。因為在馬來西亞和印尼燕窩加工廠, 即使是我們自家裡,幾乎很少很少單獨出售燕碎的,因為燕碎原本來自於燕盞,成本是一樣昂貴的。 所以加工過程不小心脫落的燕碎都會補回燕盞上。也不會有燕盞運輸來香港大陸時碎裂的問題, 因為廠家都是噴濕,包裝好後運來,由於噴濕後變軟,可高度抗壓碎。喜歡實惠燕窩的消費者, 吃了那麼多年的燕條燕碎,大部分都是蔬菜類物質加工而成,長期吃也有多吃 蔬菜的健康效果。
 
第二類:燕窩大小
           一間燕屋裡,幾萬只燕子造的窩,不可能都是全部一樣大小的。所以燕農采摘下來後,分成了大、中、小分類整齊, 大盞當然就可以賣到好價格,在大陸也比較受消費者的喜歡。你沒聽說過燕窩商的忽悠嗎: 又大又飽滿的燕盞,品質一流哦! 年輕的小燕子7個月大後,就開始找伴侶成家立業了, 當雌燕有了寶寶的時候,兩夫妻便開始吐燕窩酸造窩。由於第一次築巢缺乏經驗,第一次築的窩比較小, 也比較難看。所以我才說外面說燕子第一次做的窩最好,純屬胡扯。

第三類:毛多毛少
          金絲燕築的燕窩,都含有他們的小羽毛。 成千上萬只燕子造窩,每個燕窩帶有羽毛的多少,都不一樣。
           燕農采摘下來之後,就分類成毛多的燕窩,和毛少的燕窩,還有毛不多也不少的燕窩。當地人又叫做輕毛,中毛,多毛。 當工人挑毛多的燕窩時,由於太多毛,費時費力,挑完後燕窩處處是裂縫,或者不成形狀了。需要再加工定型回去。 毛少的燕窩, 價格也最高。因為不需要花費太多的時間精力挑毛,挑好後盞型也沒有很多裂縫,比較好看。
           各位讀者,當您看完後,是不是恍然大悟,燕窩的分類,跟品質一點關系都沒有呢?
 
看了這麼多買燕窩到底要注意什麼呢?
           其實很簡單,只要確定購買的燕窩是“良心安全的燕窩”&“價錢合理不要太貴”就好了
1.燕窩有沒有漂白, 清洗燕窩真的很花時間和人工成本,因為成本關係有些廠商很不願意將燕窩一片一片清洗乾淨,但是顧客卻喜歡漂亮, 乾淨的燕窩,這時候廠商就開始漂白,可以快20多倍的速度清洗。最好的方式可以購買漂白水檢驗條,或者和你熟悉的人購買 【盲點:漂白是加工廠偷偷做的,您熟悉的店家即使沒有漂白的動機,也不能保證店家的上游沒有漂白, 最好的方式還是與來源清楚的廠商購買哦】

2.燕窩有沒有偷偷加水分, 燕窩以【每公克18元~78元計價】,偷加1公克的水,就多賺1公克的燕窩), 您購買一斤燕窩,約100片燕窩,在每一片燕窩上面偷偷加1公克的水,是無法發現的, 所以偷加水分是最常見的慣用手法,即使到現在依然如此。檢查方法:買燕窩先稱重量記錄起來, 用風扇吹1天,在稱重量一次,如果有偷加水分,重量就會變輕。偷加水分的燕窩沒有冷藏會發霉, 所以當您購買燕窩的時候商家說,一定要冷藏哦,燕窩十之八九都含水分。

3. 燕窩有沒有發霉,很多燕窩都經過噴水,有些燕窩不小心發霉了,但是廠家依然照樣販賣, 購買的時候要檢查燕窩的味道哦。

          根據 農家燕窩 嘉禾農場團隊近幾年對行業的跟踪,並沒有發現所謂的“用豬皮、海藻偽作的假燕窩”。燕窩的造假是在80年代,很少有人見過真正的燕窩的年代的特定產物,現在很多業內人士對此還津津樂道,只不過是為了提高自己而以。當然,不排除一些燕窩製品,比如瓶裝即食燕窩或者燕窩月餅等可能根本不含有燕窩。

          燕窩市場最大的問題不在於所謂的“假燕窩”,而在於沒有一個客觀的標準,任憑商家是用什麼手段進行對燕窩進行了處理,或者在燕窩商家過多少的食用膠或者水分,其成品都籠統的被稱為“燕窩”。

          農家燕窩為了和這些產品做出區分,全球首家把燕窩乾品劃分為三類,即純燕窩、普通燕窩和劣質燕窩。

          純燕窩必須滿足七項品質標準,即“不漂白、不化毛、不加膠、不掛漿、不染色、不摻水、不粘碎”。

          普通燕窩則是用化學除毛等手段批量化生產的燕窩,而劣質燕窩與普通燕窩的區別在於其原料往往是“草燕”“黑燕”等以往不被列入可食用範圍的燕窩。


          將燕窩泡發燉煮好以後,放入適量的冰糖,冰糖溶化攪勻,冰糖燕窩即可食用。

1.您購買的 農家燕窩 。

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2.拿一盞出來~

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3.碗中用乾淨的涼/溫開水拿去泡約20-40分鐘(盡量不要泡熱水啊),水量要完全要覆蓋燕窩喔~

*重複1~2次只要將雜質沖洗除去保持清潔就可以了~(我是隨便洗1次而已啦哈哈反正都乾淨的~)

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4.燕窩淹泡後 會被水分吸收 膨脹(俗稱髮頭)大約增加原本重量的5-7倍左右~

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5.把燕窩放在小燉盅陶器內倒入乾淨的水(依據我的經驗要快煮好就放溫水喔),外鍋也要放水(外鍋放熱水也可以如果要快的話)不要超過小燉盅陶器的一半不然小燉盅陶器會像船一樣一直在水鍋內飄喔~~

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6.蓋著小燉盅陶器的蓋~

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7.然後再把外鍋蓋蓋著~

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8.然後燉煮啦!依據個人的水量去衡量燉煮的時間,通常約20-40分鐘就可,我的鍋很小啦 要煮久一點~

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9.然後放冰糖 看妳愛吃多少的甜度就放多少冰糖喔~~

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10.打開再打開蓋子把冰糖放進去~(如果發現水不夠要再加一點水喔)

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11.然後還是蓋著,繼續燉煮等冰糖溶化就可以了,約5左右分鐘~

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12.然後拿出來 就能開動吃了囖!!小心燙喔~妳煮出來的燕窩 是全世界最有愛心 最好吃的燕窩 別懷疑要相信自己的廚藝啦!!

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各位看了之後有沒有問題呀~有問題歡迎發問喔!! 哎喲我當初一開始煮也是手忙腳亂 煮了N次以後 發現其實根本就好像煎雞蛋一樣超簡單的煮法啦^^ ~~

ps:在宿舍煮的燕窩喔哈哈,見笑了~!~!


燕窩背景小知識

在台灣清華大學唸書第三年,突發奇想把家族農場的燕窩拿來台灣順便賺點零用錢。 別懷疑我的中文,我是百分百道道地地馬來西亞的華人,家裡從事貿易,工程,農業果樹,加工廠和燕窩。 燕窩是用來保養的聖品,市場混亂,黑心橫行,我盡最大能力將原產地最真實資訊分享出來,希望減少受害者。 燕窩產地20多間S級加工廠,還有很多A級,B級加工廠,還有更多“地下黑心加工廠”,無奈大家難以辨也燕窩好壞,黑心橫行。 黑心燕窩售價有高有低,難用價格辨別好壞。

燕窩,賣家忽悠消費者的“話”

產地的忽悠:
(xx地方的燕窩最好)燕窩是“金絲燕”這類品種的燕子做的窩,不管是馬來西亞,印尼,越南,泰國生產的燕窩,都是“金絲燕”這種品種的燕子做的。完全不存在什麼地方生產的燕窩比較好。完全是騙人。燕窩好壞,看加工,看純度。

我們選的是最上等的燕窩原材料:
一聽就是促銷的欺騙手法,我們是燕農,我們養殖燕子生產燕窩我們怎麼就沒有聽過呢?燕窩都是金絲燕生產,有些人說輕毛燕最好,毛少,乾淨等等。這些都是燕子隨機做窩的過程產生的結果,同一隻金絲燕有時候做的窩毛會比較少,有的時候毛比較多。完全不會影響燕窩品質。燕窩品質在加工過程。不再毛多與少。

血燕最好:
血燕也是金絲燕做的,只是在洞穴做窩,經過潮濕和雨水滲透把“礦物質”融入燕窩形成“微微”紅色,但是他還是白燕窩,只是被染色罷了。不存在血燕比較好的怪理由。(雨水攜帶的礦物質有一些有重金屬,滲透去燕窩,本地人不吃血燕,因為不安全,所以都出口,在本地純燕窩/白燕窩比血燕貴)

馬來西亞燕窩工會會長和大家說血燕的騙局:



這個品質最好:
燕窩的品質是加工決定的,但是燕窩本身不存在品質好壞,因為成分都一樣,我們內行人說的燕窩品質是(加工過程,燕窩純度高低),到了消費端(燕窩的品質變成外形比較大,比較厚,比較漂亮比較好),這些都是因為消費者不了解燕窩才讓商機有機會忽悠你們。

燕窩越大越好:
燕窩品質是加工決定的,燕窩成分也是一樣的,只有分純度約高越好,外形只是外形,完全和品質沒有關係。說穿了你是花錢買賣相送禮好看,不是買最好的品質燕窩。

燕窩約白越好,越黃越好:
燕窩的顏色一直都很難被統一,因為根據氣候,潮濕,氧化程度不一樣,燕窩顏色都不一樣,一般來說“象牙白,乳白色”比較多。燕窩是黃色可能是氣候,也有可能,因為他們經過2~3次從新加工,被氧化成黃色。如果是漂白的燕窩會白得非常明顯。最好的方式還是用科學的方式購買“雙氧水測試條”檢測,我們有雙氧水測試條可以檢測我們的燕窩完全是安全的。(自己可以把自己的燕窩泡水在吹乾,反复做實驗,你會發現燕窩越來越黃)

發頭大的是好燕窩(發頭:乾貨燕窩/泡水後燕窩的重量比值):
這個不好說,燕窩本來就應該要有7~8倍的基本膨脹率,但是經過一系列亂七八糟的加工,偷加水分等等的關係,有的變成4倍,有的5倍。所以7~8倍的燕窩本來就是正常的。沒有膨脹越大越好這回事。純粹是吸水量的問題。燕窩吸水量到達飽和就不會再膨脹了,所以泡水不用太久,大家不要被這些現象迷惑了~

官燕,金絲燕,血燕都一樣:
全部是由金絲燕做的,完全沒有分什麼好什麼壞。一切都是忽悠,請看馬來西亞燕窩工會會長新聞採訪的解說:

燕窩水有養分,不要倒掉:
燕窩在常溫水(28度)下沒有溶解性,擴山到水中的物質幾乎是零,從衛生角度來說,不但要把水換掉,還要沖洗乾淨。就好像你煮海鮮一樣,要清洗乾淨。所以不要聽其他商家的胡言亂語。這樣做不衛生而且不好。

完全瞎說
高檔原料生產出來的燕窩本來就是很密實(<- 完全騙人),如果燕盞有很多裂隙,那是因為原料含毛量太多所致。這個和燕窩清洗工藝有關,和高檔不高檔完全無關。

燕窩的品質從頭到尾一直都只有“加工過程”“純度”記得這兩點就好。

其他的通通是忽悠外行人的行銷手法~燕窩就是燕窩沒有這麼複雜~

          根據農家燕窩團隊近幾年對行業的跟踪,並沒有發現所謂的“用豬皮、海藻偽作的假燕窩”。燕窩的造假是在80年代,很少有人見過真正的燕窩的年代的特定產物,現在很多業內人士對此還津津樂道,只不過是為了提高自己而以。當然,不排除一些燕窩製品,比如瓶裝即食燕窩或者燕窩月餅等可能根本不含有燕窩。

          燕窩市場最大的問題不在於所謂的“假燕窩”,而在於沒有一個客觀的標準,任憑商家是用什麼手段進行對燕窩進行了處理,或者在燕窩商家過多少的食用膠或者水分,其成品都籠統的被稱為“燕窩”。

          農家燕窩為了和這些產品做出區分,全球首家把燕窩乾品劃分為三類,即純燕窩、普通燕窩和劣質燕窩。

          純燕窩必須滿足七項品質標準,即“不漂白、不化毛、不加膠、不掛漿、不染色、不摻水、不粘碎”。

          普通燕窩則是用化學除毛等手段批量化生產的燕窩,而劣質燕窩與普通燕窩的區別在於其原料往往是“草燕”“黑燕”等以往不被列入可食用範圍的燕窩。


          香港燕窩並不比內地燕窩價格低,但香港的一些品牌燕窩的品質確實要比內地絕大部分燕窩的品質高很多,尤其在漂白和加膠方面都有很好的控制,極個別品牌的含水量也控制得很好。但絕大多數含水量要遠遠高於大陸商家的貨品。

但這僅限於固定大品牌商家,對於其他一般店家,我們不給與評價。


          顧名思義,燕窩確實是燕子的窩,但不是用來棲息的窩,而是專門用來產卵孵化的,金絲燕懸掛在岩壁、牆壁或者燕板上棲息,而不是需要巢穴。           下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。

農家燕窩 自家裡的燕屋


 

          農家燕窩對金絲燕一直保有感激和敬畏之心,在環保方面,我們走的是理性而中庸之道。

          農家燕窩在燕窩採收方面,嚴格遵循可持續發展的信念,堅持“三不採”原則:未孵過卵的新窩不採,有卵在孵的不採,雛燕未飛離的不採。

          更為重要的是,我們堅信對環保最大的努力是真正做到“物盡其用”,我們生產最純正的燕窩,以使其最大限度的發揮滋補消費者的功效,從根本上減少浪費。


          這是一個很尖銳的問題,目前有兩種極端的看法:一種認為,採摘燕窩會使金絲燕無家可歸,慘無人道;另外一種認為金絲燕孵化後,老窩就沒有價值了,產卵孵化前吐新窩是習性反應,採摘燕窩對其並無影響。

         事實上,燕窩的採摘並不會導致金絲燕無家可歸,因為這個孵化專用的巢窩本身就不是金絲燕賴以棲息的“家”,但另外一方面,如果老窩不採摘,金絲燕會在原來的巢窩上進行加固,這也說明,老窩對其並非一無用處。

          同樣作為有情眾生,我們在向其他族群索取自己所需時,應該抱著一顆感恩與慚愧之心。如果大而化之,我們的衣食住行,哪一項能夠完全避免向其他的物種進行索取呢?這完全取決於我們評價事物的角度。

          但這是農家燕窩給予一定的保證,至於其他商家的做法農家小胡就不清楚囖~


          下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。

農家燕窩 家裡的燕屋。

          燕窩商家作弊手段可以劃分為兩類,一類是較為隱蔽的加工環節的產品作弊;另外一類是營銷環節的誤導勸誘。

          加工環節的作弊主要包括:漂白、化學除毛、加膠和掛漿、摻水份、黏貼燕碎、假血燕、草燕和毛燕加工劣質燕窩等。

          營銷環節的誤導勸誘主要包括:誇大功效、假炒信用、貨圖不符、虛假承諾等。


(資料整理當中)

          燕窩有三種顏色,即紅色、黃色和白色。

          紅色燕窩就是所謂的“洞血燕”一般出產自泰國,市場上常見的屋燕形狀的紅色燕窩完全是用發酵的鳥糞熏制的假血燕,目前還沒有人敢提出證據來說明哪間屋裡面可以批量採摘血燕。

          黃色是另外一種金絲燕的窩,據說這種金絲燕食物含鈣較高,所以燕窩的顏色偏黃一些,業內稱之為“黃燕”或者“金絲燕”,但也有人人認為這種顏色是因為燕窩在燕屋中所在的特殊位置或者燕子基因變異所致,無論如何原因,物以稀為貴,黃燕的價格要比白燕高一些,其結果自然是有大量的人工上色的假“黃燕”登堂入室。

          絕大多數的燕窩是白色的,但並非雪白或者純白,而是略為發暗的象牙白。純正的屋燕的顏色與燕窩原料的顏色的基本相同,大致為像牙白色,每一盞之間、每一盞的不同部位,由於燕窩密度、厚度甚至烘乾時不同部位溫度不同,這些因素都會導致燕窩形成比較明顯的色差。如果經過漂白(或者化學除毛),顏色則會偏白;如果用熱風進行烘乾,則可能會偏黃一些。

          對燕窩顏色的描述是一個最容易傳遞錯誤信息的努力,尤其是通過電腦顯示器來看圖片,由於拍照時的光線、相機的色系、圖片的後期處理、顯示器的色差、不同人對顏色描述和理解的方式等等,都是可能產生誤導的因素,最可靠的辦法就是找機會看一看燕窩原料的實物,再判斷成品燕窩經過多大程度的“再加工”。


          燕窩在印尼屬於農產品,有很多的燕農和燕窩加工作坊,由於多方供應的特點,導致燕窩的價格非常透明。

          燕窩的價格體系主要包含:原料商向燕農收購原料的盤貨價,向加工場供貨的原料價,加工廠成品的出廠價,香港或內地大中間商的統貨價,以及二級批發商的批發價和市場的零售價,由於匯率、供求關係、氣候變化等因素影響,前四個價格每天都在變動,批發價和零售價相對穩定,其中批發價大約是店面零售價格的1/4 ~1/3左右。具體價格很容易通過國內各大批發市場跟踪。


          大致經歷過三個階段,進入到了人類和金絲燕和諧發展的時期。

          起初在以洞燕為主的階段,由於岩洞的產權沒有歸屬任何一方,且洞燕的採摘有很大的風險性,採摘者往往採取“掃蕩式”採摘,根本不關心燕窩中是否有正在孵化的蛋或者雛燕,這個階段,人類是赤裸裸的入侵者。

          接下來是屋燕初,由於自然環境的惡化,大量的金絲燕向居民區轉移,起初沒有專門的燕窩,適合金絲燕居住的民宅成了稀缺資源,金絲燕群體也必然忍受著燕窩民宅所有者的掠奪性採摘。這個階段,是不公平的合作階段。

          到了燕窩農業產業化運作的今天,出於利益的驅動,印尼和馬來西亞等國一幢幢配有豪華裝修的燕屋拔地而起,請燕的技術層出不窮,金絲燕的族群得到了空前的壯大和保護,國際上很多的環保主義者,她們的注意力已經不再是人類對金絲燕的掠奪,而是如此快速膨脹的金絲燕種群,是否會為其他的種群(比如作為金絲燕食物的一些有骨昆蟲)帶來滅頂之災!這個階段,金絲燕在人類面前,完全佔據了主動的地位。


下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。

家裡的燕屋

          如果從礦物質含量來考察,越南洞燕和泰國洞燕有一定的優勢,但從蛋白質含量來看,印尼和馬來西亞白燕更強一些。

          前者的口感更爽脆一些,後者相對Q滑,孰優孰略,還需根據個人偏好而定。

備註:無論哪裡生產的燕窩,皆是“金絲燕”這品種燕窩所製,嚴格來說營養成分大同小異,並不純在天然之別的差異哦·


          燕窩品類的劃分比較複雜,農家燕窩從消費者易於理解的角度,作瞭如下的劃分。

燕窝的品类是如何划分的?

          在燕窩消費市場,經常會看到商家宣稱自己的燕窩是“龍牙盞”、“AAA級別”等等,這可能是個別商家自己的內部品質標準,農家燕窩對此不作評價。

          在業內,燕窩的分類一般是按照形狀和含毛量來劃分,按形狀分為“燕盞、大三角(呈135度)、三角盞、燕條”,按含毛量分為“輕毛、中毛、重毛”三種,比如某一批貨,可能被稱為“輕毛大三角”,就是指含毛量比較少,形狀呈135度角的毛燕。

          含毛量也是一個模糊的概念,旱季時金絲燕會大量的脫毛,吐窩中不可避免的粘如燕窩大量的絨毛,這個季節的“輕毛”含毛量可能還會比雨季(較冷的季節)“中毛”的含毛量還會高一些。

          金絲燕、官燕、洞燕等如何區別?

          燕窩行業有很多容易混淆的名詞,一方面是由於定義角度不同,另一方面也歸罪於燕窩從業者對消費者的誤導。

          金絲燕:簡單的說,能夠吐燕窩的燕子都屬於金絲燕,就如同無論黑人、白人都統稱為人一樣;但是,有一種黃色的燕窩,由於燕窩的紋理如同金絲,這種燕窩也被稱做金絲燕。

          官燕:以前沒有專門的工廠或者作坊加工燕窩,包括給達官貴人或者皇帝進貢,燕窩都是帶著毛的,當然送給官家的燕窩的燕窩,毛一定會少一些,盞形也一定漂亮一些,久而久之,具有這些特徵的燕窩就被叫做官燕。

          換句話說,官燕是燕窩裡比較好的,有理由相信當時的官燕都是洞燕,因為建屋引燕的歷史絕對不會悠久到明清時期。現在一些商家借用這個詞來稱謂白燕,其實並無實際意義。另外一個經常出現的名詞“貢燕”也出自同樣的背景。

          洞燕:居住在山洞中的金絲燕叫做洞燕,他們做的燕窩也就是洞燕窩,簡稱洞燕。

          屋燕:居住在燕屋中的金絲燕叫做屋燕,他們做的燕窩也就是屋燕窩,簡稱屋燕。

          草燕:以雜草和唾液混合搭建的燕窩,叫做草燕。吐草燕窩的金絲燕是金絲燕中一種特別的燕種。

          毛燕:以羽毛和唾液混合搭建的燕窩,叫做毛燕。吐毛燕窩的金絲燕是金絲燕中一種特別的燕種。另外,業內業將未經過加工的燕窩原料叫做毛燕。

          血燕:在特定溫度和濕度的環境中,經過岩石礦物質滲透而呈現紅色的洞燕,稱為血燕。用發酵的鳥糞把白色的屋燕熏成紅色,業內叫做“熏色血燕”,俗稱“假血燕”。


血燕相關問題

          現在市場上還有一定量的洞​​血燕在銷售,主要是產自泰國。由於泰國洞燕的生產高度集中化,還沒有辦法對其生產環節作深入的考察,故無法對其產品作過多的評價。

農家燕窩建議大家盡量不要購買印尼或者馬來西亞出產屋燕形狀的“血燕”。屋燕,血燕,宮燕等各種名稱皆是行銷手法,燕窩都是金絲燕做的窩。嚴格來說不分上下。


1、印尼trubus雜誌2007年六月份版刊發的《Karawang Punya Sarang Merch》中譯文為《印尼的假血燕》

2、網絡文章《你不知道的“血燕”的秘密》


          誠如大家所知,動物的糞便含有大量的胺、氨、吲哚(indole)、亞硝胺,臭糞素、大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌、吲哚陽性變形桿菌等等等等敏感菌等,細菌佔其重的20-30%左右,而禽鳥類的糞便也恰恰是其傳播禽流感等變異性疾病的載體。這些物質和燕窩混合發酵後,不但嚴重的屋簷了燕窩,同樣還生成大量致癌的亞硝酸鹽。尤其值得一提的是,燕窩所含亞硝酸鹽與燕窩的活性蛋白在胃中的酸性環境下形成亞硝酸,而長期處於一定濃度的亞硝酸環境下,是胃癌等的元兇之一。

(農家燕窩再次強調,盡請勿食血燕)


          血燕薰色已經成為了燕窩加工業一個重要門類,印尼有專門的血燕加工商,而造假的工藝也升級為所謂的“生化技術”,即用發酵的金絲燕糞便混合小蘇打、固色劑等在高溫封閉的環境中自然熏蒸,這樣處理後的血燕能夠確保無法用傳統的方式進行鑑別,馬來西亞則沒有那種技術。


          有人說是這個方法是由印尼的一位食品研究的教授的發明,也有人認為是燕農自己的創造。

          原始的燕屋搜是非常矮小局促的,很多燕子在牆上做窩,有一次燕窩在牆角下發現了一個已經變紅的燕窩,浸漚在牆角已經發酵的金絲燕糞便堆中(為了吸引金絲燕,在燕窩中保留大量的金絲燕糞便是必須的),為了驗證糞便和顏色的關係,這位燕農就把牆面上位置低一些的燕窩保留下來,過了一段時間卻是都變成了紅色,這個偶然的發現,開啟了鳥糞熏假血燕的序幕。

          有人認為,使得燕窩變紅的主要因素是糞便發酵所產生的阿摩尼亞(ammonia),即氨,但實驗表明,僅僅憑氨是無法使得燕窩變成紅色的,所以,時至今日,為什麼發酵的金絲燕糞便能把燕窩從白色熏成用不退色的紅色,還是一個未解之謎。


          血燕的形成原因至今尚無定論,但主流的說法有兩種,即岩石滲透說和食物成因說。

          岩石滲透說認為,金絲燕在山洞內的洞壁上所築的窩巢​​被岩石中的礦物質所滲透,當礦物質達到一定的濃度的時候,配合以適度的和溫度,燕窩會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵鏽紅色。這種說法比較主流,曾經有人為了駁斥這種說法,拍攝了一段在在燕窩中發現大量血燕的錄像,後來證明是一推銷引燕技術的顧問公司導演的一場鬧劇。

          食物成因說認為,一類金絲燕的食物選擇和其他金絲燕不同,他們會選擇一種其他的金絲燕不能消化的含礦物質很高的昆蟲作為食物,抑或說其定期吞食珊瑚,這種燕子吐出來的喉液為紅色或者黃色,這就是所謂的“食物成因說”,依據這種說法,由於大部分的燕屋都較為遠離特定食物區,所以,燕屋內採摘的燕窩很少會有血燕存在。

          確實有部分燕窩農證明,在靠近海邊的燕屋內採摘到的黃色燕窩,比遠離海岸線的燕屋的概率要大很多,甚至還能偶爾採摘到一兩盞紅色的血燕。這些偶爾的意外收穫又確實為岩石滲透說提供了強有力的挑戰。


選購提醒

  • 形狀的不同

          農家燕窩與市場上絕大部分燕窩形狀確實不同,農家燕窩有裂隙和孔洞,輕薄易碎等,而普通燕窩密實厚重。

          用傳統的方式,從本來已經很輕薄的燕窩,挑出佔總重量10~30%的絨毛等雜質,只能得到這樣的形狀。至於其他燕窩為什麼比原料燕窩還要密實和厚重,我們不便作評論。

  • 顏色的不同

          農家燕窩與市場上絕大部分燕窩顏色確實不同,農家燕窩接近象牙色,不同部位顏色有一定的差別,而普通燕窩顏色潔白,通身色澤一致。

          燕窩從形成到採摘,一直暴露於空氣中氧化,且各部位唾液的濃度也相同,絕不可能通體顏色潔白一致。

  • 營養的不同

          農家燕窩的七大品質承諾確保燕窩在人工挑洗後,營養成分完全保留。而普通燕窩經過化學處理後其成分變化為:燕窩活性成分+燕窩鈣化成分+食用膠+水分。具體的營養價值對比,完全不言而喻了,更不必提化學殘留的危害了。

  • 加工工藝的不同

          農家燕窩和普通燕窩所有的原料基本相同,造成品質差別的根源,在於燕窩清洗所採用的加工工藝。

  • 含水量的不同

          農家燕窩的含水量在1%左右,基本達到了可能的干燥極限。可以認為是全行業含水量最低的燕窩了。

          含水性是指燕窩中水所佔的相對重量。燕窩含有一定比例的灰分(礦物質),所以有極強的含水性,這也為行業內用含水量調節成本提供了便利,這也是大部分商家在產品標籤上故意迴避含水量的原因之一。

          目前燕窩行業還沒幹度標準可以參考,各商家自行製定便準並決定是否告知消費者,比如某國有百年連鎖藥店銷售的燕窩的水分是35%,印尼某品牌燕窩的含水量是15%,其它大部分商家銷售的燕窩含水量在20~50%之間,絕非其對消費者所宣稱的“全乾”。

          部分燕窩商家宣稱自己的貨品乾燥度為100%,其實這是不現實的,因為在此幹度下,燕窩的灰分一定會散落的,整個燕窩將會呈現多孔洞的珊瑚形態。

  • 化學殘留的不同

          農家燕窩所採用的古法加工技術,確保在加工過程中,絕對“不使用任何化學藥品,不做任何額外添加”,絕對不會有任何化學殘留。

          燕窩的化學殘留主要來自於燕窩加工環節,比如燕窩加工可能用到的化毛粉、軟化劑、漂白水、防腐劑等,都是典型的現代工業的產物。這些化學藥品到底會有多少殘留在燕窩上面,以及對人體有多大的現實或潛在傷害,我們沒有和翔實的統計數據支持,無法給出準確的評估。

(農家燕窩有全程影片介紹,食品安心可證實且放心)*


          消費者每購買一斤燕窩,平均至少30%以上的花費是用來購買不良業者摻入的水分,除此之外,燕窩含有大量的活性蛋白,高水份的燕窩必須加入大劑量高效防腐劑才可存放,無疑增加了消費者健康風險。

商家話術:

“本店燕窩感度為100%”

“絕對純乾燕窩”

“摸起來很乾爽,含水量很低了”

“燕窩含水量不能低於8%”

“燕窩含水量的行業標準是12%”

“燕窩不能太乾了,否則會破壞有效成分”

“燕窩的含水並不會影響健康食用”

“燕窩需放在冰箱保存”

話術揭秘:

          由於燕窩的主要成分是水溶性蛋白,以及10%左右富含礦物質的灰分,導致其含水性很好,含有15%左右比例的水分,仍然很乾爽易碎。同樣也是由於10%左右灰分的存在,燕窩的干度無法達到100%,就印尼屋燕而言,幹度達到97%已經到了極限,也就是說,在燕窩能夠保持不粉化的情況下,至少含有3%左右的水分,所謂的令水分或者絕對乾,純屬無知之談。

          燕窩含水量並無行業標準,為了運輸的過程中減少盞型的破損,業內認可的含水量在10%左右。燕窩的水分均由商家自行設定,比如同仁堂燕窩的含水量為不高於35%,龍情燕窩的含水量為15%等(以上數據取自其產品說明或包裝)。

          燕窩摻水是業內調節成本的重要手段。很多商家的燕窩含水量高達50%以上,但為了騙過消費者的手感和延長存放時間,不良業者會向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲,水分隔離在內部,表面手感甘爽滑順)。很多商家標識的水分含量燕窩嚴重不實,或者乾脆不標識。

          並沒有證據證明燕窩在低含水的情況下,會影響燕窩的活性成分,部分商家所宣稱的燕窩太乾會影響其功效的說法,完全是為自己摻水增加貨品重量的託辭和狡辯。

          如果燕窩的含水量低於10%,是根本不需要放在冰箱保存的,放入冰箱反而會吸濕而滋生細菌,如果含水量在10~30%之間,只有在較為潮濕的季節需要放入冰箱,一旦含水量超過30%以上,即便是噴灑在多的防腐劑,也必須放入冰箱,否則三個月左右時間會發生霉變。

行業內幕與現狀事實

行業內幕:

          為了讓大家更清楚燕窩的水分來源,以下作簡要的介紹:

一、 燕窩原料的水分

          燕屋內部的濕度在25~35度之間,濕度在80~90%,類似於一般的桑拿室的環境,在採摘過程中,為了保持盞型的完整,還要在燕角和燕板接觸處噴灑水分,剛採摘的燕窩一般含酸水很多,在銷售前,都需要自然風乾3~4天才可以。

二、燕窩加工的水分

          無論是現代工業加工,還是古法手洗加工,都要把燕窩原料進行打濕(便於挑毛)。普通燕窩為了保留一定的水分,在該環節需要加入防腐劑,烘乾時只烘到八成乾即可,普通的燕窩出廠水分一般會做到20%以上。

三、燕窩銷售環節的水分

          燕窩加工商、批發商或者品牌包裝商在燕窩進入最後的流通環節之前,根據成本的測算,可能還需要再次摻水加重,這次的水分包括防腐劑、鎖水粉等添加物,具體水分含量完全根據業者自行掌握。

現狀事實:

◆ 一般市場燕窩乾品90%以上貨品含水量高於30%。

◆ 100%的高水分的燕窩含有防腐劑,但無任何商家提醒消費者。

◆ 絕大部分燕窩被加工商、批發商和品牌包裝商三個環節加過水分。

◆ 滋生細菌的存貨被簡單處理後,再次流入市場或者做成燕窩製品銷售。

◆ 簡單的浸泡和沖洗根本無法徹底清除防腐劑和鎖水膠等毒害物質。

◆ 由於店舖的貨品周轉快,所以香港市場燕窩的含水量普遍高於大陸市場。

消費者熱門問答:

“如何快速判斷燕窩的含水量”

          在購買現場,可以通過以下幾個方法快速判斷商家的燕窩含水量:

1、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏櫃。很多商家營業時間把燕窩擺在櫃檯,打烊後則要把水分較高的貨品放進冷藏櫃存放;

2、判斷單盞的重量。純燕窩的重量在一盞5克左右,可以通過計算每一個包裝中的盞數和總重量,來判斷單盞的重量,當然,也會存在水分不高但加膠增重的情況。另外,如果禮品盒中有乾燥劑,證明其水分偏高。

3、燕窩的包裝。乾燥燕窩彈性很小,可塑性差,極容易破碎,如果燕窩在包裝內排列緊密、間隔均勻,或者部分產品(如燕條等)以吸真空包裝,則說明其含水量較高。

4、指壓測彈性。

          以拇指和食指分別持燕窩的兩個邊角,用力向內擠壓,較為乾燥的燕窩彈性很小,用力壓會有絲絲斷裂的聲音,含水較多的燕窩會比較有彈性,如果能夠兩角相扣,其水分應不低於50%左右了。

“我買的燕窩含水量到底是多少”

          最簡單的測試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出,放在風扇下以風吹乾,數小時後再稱其重量,吹乾前後的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況,則需以水浸泡一段時間後,反复沖洗,再以風扇吹乾測量。


(資料整理當中)

          對嬰兒的可能的副作用——蛋白質過敏

          嬰幼兒的消化系統尚未發育成熟,其胃腸道黏膜的通透性較高,可使食物中較大的蛋白顆粒不經過消化就直接透過黏膜進入人體,從而刺激人體產生異常,或發生過敏反應。嬰幼兒對奶製品和海產品中的蛋白質更易發生過敏。

          儘管燕窩的蛋白遠遠優於禽蛋和牛奶的蛋白,但沒有理論或者臨床的數據證明燕窩是一種不會直接透過黏膜的蛋白,所以嬰幼兒食用燕窩並非一定沒有副作用(不會過敏等)。

          最可行的辦法是把燕窩燉煮成類似水狀,初次只餵一小勺,然後觀察孩子有沒有異常(如皮膚充血、瘙癢,嘔吐,腹瀉,濕疹等,如果有建議諮詢相關營養師或醫師)。如果沒有,則可逐漸給孩子增加燕窩的食用量,並在增加的過程中多加註意孩子是否有過敏反應。如果孩子發生了過敏反應,則要暫停給其食用燕窩,間隔一段時間等其可以大量進食其他蛋白質類輔食後,再繼續嘗試(建議諮詢相關營養師或醫師)

          但在讓兒童進食燕窩之前,一定要確保其不會發生過敏反應。

          對腫瘤患者的可能的副作用——加速癌細胞擴散。

          一些業內人士大肆鼓吹亂說燕窩在防癌、治癌方面的特殊療效,也有一些反對者認為燕窩會加速腫瘤的擴散,但農家燕窩認為都是一些行銷話術,建議不要相信這些業內人士的說法,畢竟生命可貴。

          從西醫的研究來看,癌細胞是體內繁殖速度最快的細胞,如果誠如一些所謂專家宣傳的燕窩含有促進細胞分裂的表皮生長因子(epidermic growth factor,簡稱EGF,這是絕大多數燕窩銷售商說服女性燕窩具有美容美麗功效的理論基礎之一),那麼,癌細胞攜帶者或者腫瘤患者食用燕窩,難道不是抱薪救火嗎?

          但中醫認為,癌症是因為人體“陰陽失調”所致,而燕窩這方面的功能最為突出,所以基於中醫的理論思考,農家燕窩建議請去先諮詢相關營養師或中醫師為佳

          由於中西醫在此問題上的嚴重分歧,且沒有任何一家有公信力的學術機構發表過燕窩對腫瘤患者的正面或者負面的研究報告,農家燕窩對此持保留的態度,建議在為病者患者身體不適意者,在選購燕窩之前,請先諮詢相關患者的主治或者保健醫師等

(以上資料僅作參考和提醒,建議請先諮詢患者的主治或者保健醫師為佳)


燕窩宜忌

          空腹食用燕窩最易吸收,在睡前和清早時段食用,效果尤佳。對於以下幾種情況,是否應該食用燕窩尚有爭議,在此期間,建議暫時停食,或諮詢營養師以及中醫人士。

不建議食用燕窩者如下:

患有風熱感冒期間;

處於月經期的女性(吸收率較低);

未經手術或放射治療的腫瘤晚期患者;

未開始進食蛋白質類輔食的嬰兒。

(以上資料僅提供參考,建議諮詢相關營養師或醫師)


 

          燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但並非無大廚不可。親自下廚自燉燕窩也是一種心態與意趣,為自己或為心愛的家人端上一碗濃情純燕窩,是最好的愛意詮釋。

          燕窩美食花樣繁多,按其效用可分為居家滋補類、宴席美食類以及藥膳調理類,其中以居家滋補類最為常見。

介紹簡單食譜如下:

1.[食譜] 鮮奶燉燕窩

[材料] 燕窩:10克(一家3人量) 鮮奶:1袋(350ml)冰糖(10g)

[特點] 牛奶和燕窩香味的配合,香味濃郁,以熱食為佳

[做法] 一、燕窩沖洗、泡發,瀝乾待用。具體步驟和時間參考燕窩的沖洗和燕窩的泡發。

二、把洗好的燕窩放入燉盅、加清水適量,隔水以慢火清燉。具體步驟和時間參考燕窩的燉煮。

三、將牛奶煮沸消毒,備用。

四、將牛奶倒入燕窩中,加入少量冰糖,攪勻放溫,食用。


2.[食譜] 冰糖燕窩

[材料] 燕窩10克(一家3人量)、冰糖水少量

[特點] 最受歡迎的食譜,可充分品味到燕窩的獨特口感和香味

[做法] 一、燕窩沖洗、泡發,瀝乾待用。具體步驟和時間參考燕窩的沖洗和燕窩的泡發。

二、把洗好的燕窩放入燉盅、加清水適量,隔水以慢火清燉。具體步驟和時間參考燕窩的燉煮。

三、起鍋,揭開燉盅蓋,加入冰糖水(或木糖醇),攪勻放溫,食用。


3.[食譜] 川貝木瓜燉燕窩

[材料] 燕窩:8克(兩人量)、木瓜:2個、冰糖少量,川貝:10克鮮奶:1袋(350ml)

[特點] -

[做法] 一、燕窩沖洗、泡發,瀝乾待用。具體步驟和時間參考燕窩的沖洗和燕窩的泡發。

二、把洗好的燕窩放入燉盅、加清水適量,隔水以慢火清燉。具體步驟和時間參考燕窩的燉煮。煮好備用。

三、將川貝洗淨放入滾水用慢火煲15分鐘,煮好備用。

四、將鮮奶煮沸消毒,備用。

五、將木瓜洗淨,切開頂部(留蓋)、去核後將鮮奶、官燕和川貝水倒入,蓋上木瓜蓋,隔水慢火燉30分鐘即可。

六、起鍋後,加入少量冰糖水,攪勻食用。

(以上食譜依據食材不一樣而效果有所不同,需依消費者喜好調試)


          月經期間,人體處在失衡狀態,氣血和脾胃都處在較低的運轉狀態,不僅對營養的吸收大打折扣,還應要注意很多飲食的禁忌:

一、月經前應及時調和氣血,不能吃太熱性的食物。

二、經期時,不能吃陽氣偏熱的東西,例如紅棗、阿膠等。宜多食溫熱的清淡的少吃油膩。為保持營養平衡,應同時食用新鮮蔬菜和水果。食物以新鮮為主,不僅味道鮮美,易於吸收,且營養破壞較少。

三、月經後要滋陰養血,補充之前流失的氣血,可以逐漸加量食用滋陰養氣血的滋補品,如燕窩、阿膠、桂圓、補鐵藥品等等。

          所以,從充分吸收的角度考慮,經期不宜多進食燕窩,在經期後,脾胃回復正常後,才能更好的消化吸收燕窩中的營養。然而,絕非經期不能食用燕窩。

(以上資料僅提供參考,建議諮詢相關營養師或醫師)


          對嬰兒的可能的副作用——蛋白質過敏

          嬰幼兒的消化系統尚未發育成熟,其胃腸道黏膜的通透性較高,可使食物中較大的蛋白顆粒不經過消化就直接透過黏膜進入人體,從而刺激人體產生異常,或發生過敏反應。嬰幼兒對奶製品和海產品中的蛋白質更易發生過敏。

          儘管燕窩的蛋白遠遠優於禽蛋和牛奶的蛋白,但沒有理論或者臨床的數據證明燕窩是一種不會直接透過黏膜的蛋白,所以嬰幼兒食用燕窩並非一定沒有副作用(不會過敏等)。

          最可行的辦法是把燕窩燉煮成類似水狀,初次只餵一小勺,然後觀察孩子有沒有異常(如皮膚充血、瘙癢,嘔吐,腹瀉,濕疹等,如果有建議諮詢相關營養師或醫師)。如果沒有,則可逐漸給孩子增加燕窩的食用量,並在增加的過程中多加註意孩子是否有過敏反應。如果孩子發生了過敏反應,則要暫停給其食用燕窩,間隔一段時間等其可以大量進食其他蛋白質類輔食後,再繼續嘗試(建議諮詢相關營養師或醫師)

          但在讓兒童進食燕窩之前,一定要確保其不會發生過敏反應。

          對腫瘤患者的可能的副作用——加速癌細胞擴散。

          一些業內人士大肆鼓吹亂說燕窩在防癌、治癌方面的特殊療效,也有一些反對者認為燕窩會加速腫瘤的擴散,但農家燕窩認為都是一些行銷話術,建議不要相信這些業內人士的說法,畢竟生命可貴。

          從西醫的研究來看,癌細胞是體內繁殖速度最快的細胞,如果誠如一些所謂專家宣傳的燕窩含有促進細胞分裂的表皮生長因子(epidermic growth factor,簡稱EGF,這是絕大多數燕窩銷售商說服女性燕窩具有美容美麗功效的理論基礎之一),那麼,癌細胞攜帶者或者腫瘤患者食用燕窩,難道不是抱薪救火嗎?

          但中醫認為,癌症是因為人體“陰陽失調”所致,而燕窩這方面的功能最為突出,所以基於中醫的理論思考,農家燕窩建議請去先諮詢相關營養師或中醫師為佳

          由於中西醫在此問題上的嚴重分歧,且沒有任何一家有公信力的學術機構發表過燕窩對腫瘤患者的正面或者負面的研究報告,農家燕窩對此持保留的態度,建議在為病者患者身體不適意者,在選購燕窩之前,請先諮詢相關患者的主治或者保健醫師等

(以上資料僅作參考和提醒,建議請先諮詢患者的主治或者保健醫師為佳)


關於燕窩(冷知識)

          由於人工成本日益攀升,燕碎的市場價格(按x元/克測算)已經低於所需的人工成本,在燕窩挑洗過程中產生的燕碎原料已經不具備任何商業競爭力。


 

          如果不考慮燕窩的形狀和口感,自助加工純燕窩也是一個不錯的選擇。根據對成品的形狀要求,具體的方法分為兩種。

第一種:不要求盞型

1、將燕窩(毛燕)進行消毒殺菌,社區診所都配有紫外線消毒櫃,可以藉用;

2、將燕窩泡軟,然後用硬刷將雜物反复刷淨;

3、將燕窩泡在大碗清水中,直至泡軟;

4、放入2~3湯匙使用植物油,然後用筷子把燕窩打散,如同打雞蛋一般;

5、瀝出被油吸附的大毛和雜質;

6、用漏勺把燕窩中的水分瀝乾;

7、把瀝乾的燕窩放入白色瓷盤中,用鑷子挑出其中的細小絨毛和雜質;

8、將挑淨的燕窩(呈細粉絲裝)直接進行隔水燉煮。

          需要特別提醒的是,在購買原料時一定選“輕毛盞”,否則絨毛很難挑淨。另外,孕婦、未成年人盡量不要長時間靜坐挑毛,否則會對影響有負面健康。

第二種:要求盞型

          如果您需要盡量保持燕窩的形狀,便可參照農家燕窩公佈的專業人工手洗方法,具體吐溫說清請參考純燕窩的加工全公開。


          二者的區別主要在形狀上。純燕條是在十幾個加工步驟中,未能保持完整形狀的燕盞,就被歸入燕條類別。二者所用的原料、加工工藝以及頓煮方法和營養成分基本相同。


          在概括的說,就是“用鑷子把燕窩中的毛等雜質分離出來”,而不是藉助化學藥水除毛,也不會食用膠質粘合,當然也不會噴灑大量的高防腐劑濃度的水份。純燕窩的加工過程是一個“減法”,而普通燕窩的加工過程是“加減法”的混合。

          *具體的步驟如下圖所示:

(Video)


           燕窩加工工藝取決於不同燕窩種類的燕窩加工,純燕窩、普通燕窩、造假血燕以及劣質燕窩和燕窩製品的加工工藝各不相同,對應的流程也大不相同。

          燕窩形成的環境是在高溫潮濕的燕屋或岩洞,再加其含有豐富的蛋白質等營養成分,不可避免的滋生大量的細菌。最傳統可靠的殺菌方式是高溫殺菌,但由於為了保證蛋白質的活性,燕窩一般採取隔水燉得低溫烹製方式,所以生產環節便成為唯一的安全控制閥了。

          農家燕窩採用臭氧和紫外線殺菌結合的方式進行殺菌處理,在原料入庫和成品兩個環節分別進行多次不同強度的殺菌,最大限度的在保證燕窩活性營養成分的同時,提高食品衛生方面的安全性。

          在此特別提醒消費者,如果您購買燕窩原料,計劃自己進行除毛,一定要確認您買到的原料是經過殺菌處理的,最保險的辦法是拿到原料後再進行一次殺菌處理。

 
視頻在6分鐘50秒的時候可以看見我們殺菌的設備

          農家燕窩使用特製不銹鋼網/5號耐高溫燕窩殼進行全物理定刑,對於挑散的燕條類產品,維持其原裝,不進行任何形式的定型處理,在不膠結、不擠壓的情況下,維持燕窩自然的形狀。所以,農家燕窩的產品看起來特別的鬆散,這也不可避免地增加了在運輸中會發生碎裂的可能性。*

這是我們加工過程,您可以在裡面看加工過程如何定型


          目前,業內常用的烘乾技術有以下幾種,即微波真空烘乾、冷凍乾燥、熱風烘乾、自然風乾、強風吹乾。採用不同的烘乾技術很大程度上會影響燕窩的顏色、脆度、燉煮時間、發頭以及口感等。

          農家燕窩採用”風乾”技術結合的方式,即維持了燕窩的天然色澤,又保證了燕窩的營養成份與口感。


仔細看,我們燕窩是用風扇去吹給他自然乾燥,不能用高溫吹乾,會破壞燕窩原有的品質。在6分50秒的地方開始

          純燕窩洗燕過程所用到的最核心工具是鑷子,由於鑷子每天要承受幾萬次的張合,所以鑷子的品質十分關鍵。專業洗燕廠用的多是瑞士鑷子,較普通的也是日本或者台灣製造,而網上大量兜售的電工鑷子或者所謂的洗燕專用鑷子,僅僅適合加工普通燕窩挑洗大毛之用。

燕窩加工過程所用的各種道具在我們製作的視頻裡面哦~


          這是一個看起來和消費者無關,但其實對消費者判斷燕窩的優劣十分重要的問題。一旦消費者對燕窩原料有直觀的認識,就可以完全在此基礎上推測出哪些燕窩是經過“重加工”的,哪那些基本保持了其純正的品質。

          一個完整的燕窩,按照部位的不同,可以分為燕角、底座、燕網和燕兜(又有內外兜之分)等四個主要部分。

          其中燕角是把燕窩黏著和固定在燕板或者牆體上的銜接部分,屬於最受力部分,且吐燕窩時金絲燕身體懸掛在旁邊,不會有絨毛混合到唾液裡,故燕角的密度大,純淨度高。

          一旦完成燕角後,金絲燕就開始站在燕角上,頭向外呈半弧形的吐絲做窩,所以底座和燕兜處會積存參雜一些絨毛,尤其以底座雜物最多,是屬於燕窩最難挑洗部分。

          燕網是燕窩中的緩衝體,是金絲燕在做好窩後,身體懸掛在外沿吐出來的,該部分沒有和身體接觸,所以也較為潔淨。


下面是我們家裡農家燕窩養燕子的燕屋,裡面你可以看到燕子不住在燕窩裡面,他是掛著休息的,只有蛋和小燕子在燕窩裡面,當小燕子長大後就會離開燕窩,和大燕子一樣掛著在木板上面,這時候燕子就會拋棄燕窩,這時候就可以採收燕窩了。

家裡的燕屋

燕窩燉煮與食用

          農家燕窩的產品,要求在充分泡發後,先以大火開水,然後調至文火,燉煮20~30分鐘,具體的時間應根據個人的口感偏好而定。老人或者孩童、等應燉煮軟爛一些為宜。

          至於普通燕窩、洞燕等品類的燉煮時間,請向銷售商諮詢。

          將燕窩泡發燉煮好以後,放入適量的冰糖,冰糖溶化攪勻,冰糖燕窩即可食用。

1.您購買的 農家燕窩 。

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2.拿一盞出來~

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3.碗中用乾淨的涼/溫開水拿去泡約20-40分鐘(盡量不要泡熱水啊),水量要完全要覆蓋燕窩喔~

*重複1~2次只要將雜質沖洗除去保持清潔就可以了~(我是隨便洗1次而已啦哈哈反正都乾淨的~)

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4.燕窩淹泡後 會被水分吸收 膨脹(俗稱髮頭)大約增加原本重量的5-7倍左右~

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5.把燕窩放在小燉盅陶器內倒入乾淨的水(依據我的經驗要快煮好就放溫水喔),外鍋也要放水(外鍋放熱水也可以如果要快的話)不要超過小燉盅陶器的一半不然小燉盅陶器會像船一樣一直在水鍋內飄喔~~

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6.蓋著小燉盅陶器的蓋~

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7.然後再把外鍋蓋蓋著~

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8.然後燉煮啦!依據個人的水量去衡量燉煮的時間,通常約20-40分鐘就可,我的鍋很小啦 要煮久一點~

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9.然後放冰糖 看妳愛吃多少的甜度就放多少冰糖喔~~

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10.打開再打開蓋子把冰糖放進去~(如果發現水不夠要再加一點水喔)

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11.然後還是蓋著,繼續燉煮等冰糖溶化就可以了,約5左右分鐘~

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12.然後拿出來 就能開動吃了囖!!小心燙喔~妳煮出來的燕窩 是全世界最有愛心 最好吃的燕窩 別懷疑要相信自己的廚藝啦!!

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各位看了之後有沒有問題呀~有問題歡迎發問喔!! 哎喲我當初一開始煮也是手忙腳亂 煮了N次以後 發現其實根本就好像煎雞蛋一樣超簡單的煮法啦^^ ~~

ps:在宿舍煮的燕窩喔哈哈,見笑了~!~!


          從理論上講,如果燕窩是純正天然的,在加工和銷售環節都有很好的衛生控制,從節約用水的角度考慮,是可以用泡發水燉煮的。但是,農家燕窩仍然建議您換水,原因如下:

1、 燕窩從燕屋採摘到廚房,經歷過數十個環節,即便是正規的廠家出品,成品也只經過簡單的清洗和消毒,必要的清洗還是必須的。

2、 燕窩泡發後,可能會發現其中有一些細小的雜質,需要把水瀝乾後才可以挑出。

3、 燕窩泡發時間較久,在氣溫較高的南方,​​水中難免會滋生微生物。


          冰糖分為單晶和多晶兩種,一般中醫以多晶入藥,但由於多晶冰糖有容易融化、糖柱棉繩不易去除等缺點,有逐漸被單晶冰糖取代的趨勢。

          如果您偏好多晶冰糖,請一定要檢查其中的棉繩是否完全去除,切勿誤認為是純燕窩中的雜物,影響您的消費心情。

冰糖快速溶解的方法

          冰糖燕窩的加糖方法是把冰糖塊加入燕窩中,然後以湯勺輕輕攪動即可。但由於冰糖塊較大,很難短時內融化,以下介紹幾種快速融化冰糖的方法:

1、把冰糖放入溫熱水中(小心別燙到喔)攪拌即可,然後即可溶解。

2、或者,直接把碾碎的冰糖碎塊放入剛剛起鍋的燕窩中,稍加攪拌即可。

切忌,不可以為了貪圖方便,而用砂糖或者紅糖代替冰糖。


          農家燕窩的產品,要求在充分泡發後,先以大火開水,然後調至文火,燉煮20~30分鐘,具體的時間應根據個人的口感偏好而定。老人或者孩童、等應燉煮軟爛一些為宜。

          至於普通燕窩、洞燕等品類的燉煮時間,請向銷售商諮詢。


          有些美食專家確實推薦過用燕窩做色拉食用,即把泡發好的燕窩,在開水中過一次後,和蔬菜水果混合在一起做色拉食用。考慮到營養的吸收因素,農家燕窩對此持保留態度。


 

          燕窩的吸水性有很多因素決定,不能機械的以泡發時間時間長短判斷燕窩的品質優劣。

部分燕窩因為在加工過程壓得比較紮實所以泡發時膨脹比較慢,部分燕窩加工過程壓處理比較松所以泡發比較快,有些燕窩因為有刷膠處理,泡發過程會因為刷膠緣故比較慢膨脹,有些燕窩因為在購買過程就已經摻雜水分,泡發過程就會比較快,還有各種不同原因會導致燕窩發泡的快慢,因此一般不能用發泡時間長短來界定燕窩好壞,但是一般燕窩泡發在1~2小時內,超過2小時就要注意咯。


 

          除非極為特別的情況,比如酒店急需準備燕窩美食而用高壓鍋對燕窩進行高溫高壓快速泡發,農家燕窩建議用自然溫度的水泡發燕窩即可。


          有商家宣言泡發燕窩的水分含有20~30%的燕窩營養,其實這是無稽之談。如果果真如此,乾脆將燕窩反复泡發幾次,只需引用泡發水即可,何須費電費火燉煮呢?

          燕窩的主要成分是蛋白質,蛋白質的溶水性較差,更何況是常溫下的冷水呢?


不需要,即使在夏天溫度特別高的情況下,也無需放入冰箱進行冷藏泡發。


          血燕的做法與白燕基本相同,唯一需要強調的是,真正的血燕是洞燕,泡發和燉煮時間都要比普通燕窩久,而且口感較為爽脆,真假血燕的鑑別,請參考抵制假血燕專題。

再次強調農家燕窩從不賣血燕。*


          一些商家極力標榜自己對燕窩的“理解”,從“保持燕窩的營養角度”,盡量縮短燕窩的燉煮時間,甚至3~5分鐘足夠好。農家燕窩對此不做評價,農家燕窩堅持燕窩以燉軟、燉透為標準,堅持經典的燉煮方法和冰糖燕窩傳統食譜,因為農家燕窩認為,如果把燕窩當做美食,絕對暴殄天物,而應嚴肅地當做中藥、至少是滋補品來對待。


燕窩粥的做法?

          燕窩粥的品類很多,做法大致是把粥料和燕窩分別燉,起鍋前混合在一起,少許加熱即可。但純燕窩自身口感和味道都無以倫比,混入其他食療絕非明智之舉。

白燕窩的做法?

          燕窩的做法都要經過泡發、燉煮調和三個步驟,具體燕窩的做法需視不同燕窩食譜而定。

木瓜燕窩的做法?

          將燉好的燕窩,放入切口除瓤的木瓜中,即可。

燕窩的做法的圖書?

          燕窩做法的圖書較多,比較權威的有青島出版的《吃燕窩》。

燕窩最簡單做法?

          最簡單的燕窩做法是冰糖燕窩,具體做法請參考相應條目。 (點擊我。)


          如果不是特別趕時間,盡量不要用溫水,一般使用25~28度常溫下的水即可。無需特別使用高溫或低溫的水進行處理。


          燕窩的食譜比較豐富,我們建議您用最經典的冰糖燕窩,既能保持燕窩最好的營養,也能夠體會到純燕窩的天然清香以及與普通燕窩的口感差異。冰糖燕窩具體頓煮步驟如下:

第一步:泡發

1、把燕窩用清水簡單的沖洗一下;

2、用清水泡發45分鐘到1小時左右;(不能用熱水,勿超過60度的熱水,因為營養成分會流失)

3、如果有很硬的不易泡透的大塊硬角,建議泡發過程中用手搓開,或逐層撕開,並相應的延長泡發時間;

4、泡發過程中不用換水,不必放在冰箱中,也不必用溫水。

第二步:燉煮

1、把泡發好的燕窩瀝乾水份後放入隔水燉罐中,​​加入適量的清水;

2、水沸騰後調成中小火,繼續燉煮20--30分鐘。具體時間視個人口感而定;

第三布:調糖

1、在燉好的燕窩中加入冰糖(建議冰糖粉末或者冰糖水)

2、以湯勺輕輕調勻即可食用。

          泡發時間和燉煮時間,對燕窩的口感有一定的影響,建議您每次做燕窩時,簡單的摸索一下,以便找到最適合您的火候。冰糖加入量可根據個人口味而定,也可以不加。


          燕窩在滋陰養顏、潤肺健脾方面的神奇功效用現在的西醫科學理論是不能完全解釋的。所以我們無法從西醫營養學的角度給大家食用建議,按照傳統養生學的說法,人體一天一個小周期,三天一個大周期,所以建議3天食用一次,當然如果經濟條件好,加大食用頻率效果會更好,所謂的“多用浪費”無非是每天食用吸收90%,隔天食用吸收95%隔兩天食用吸收100%而已(以上數據僅為形象的說明問題,並無科學依據),絕對不存在第二天食用的人體拒絕吸收的情況。

一、孕婦:每天早晚各吃2次,每次10克左右。

二、孩童:每天約1次,每次3-5克。(應注意孩童是否對燕窩或蛋白質敏感)

三、成年人:前三個月,1天1次,每次5克;三個月後,1天1次,每次8克,

四、老年人:每1~2天1次,每次5克 (應注意老年人身體狀況而食用)

注意:應早起後晚睡前吃,好吸收。

*農家燕窩100克的燕窩膨脹後會至少有800克的喔!! 早晚建議吃一湯匙,約6克左右(成人),1天12克,可以吃50天左右喔~~

          燕窩食用最關鍵的要點是要長期堅持,對絕大多數食用者而言,堅持3個月左右會有明顯的效果。如果經濟條件有限,可以每次間隔時間稍長一些,比如一周食用兩次。當然,絕對不能把燕窩當作“靈丹妙藥”,在離開愉快的心情、適當的鍛煉和休息以及充足的營養的前提下,燕窩的效果會大打折扣的。


          燕窩泡發對水質並無特別要求,就如同居家煮飯用水即可。有商家建議泡發燕窩要用純淨水,其實並無此必要。


          燕窩絕對是素食,很多有德行的高僧都吃燕窩。

          既然是來自動物身體,燕窩就不該算作素食了。

          在界定燕窩是否為素食之前,首先要明確素食的定義。不同派別的宗教人士、環境保護者對素食的界定大不相同,英國食品標準局的標准在國際上價位權威。

          英國食品標準局將素食者劃分為“素食者”和“嚴格的素食主義者”。

          “素食者”,排除源自於屠宰動物的產品或使用這種產品製作的產品,但准許生產通過或使用活動物生產的食品,如雞蛋或蜂蜜(蜂蜜食品)。

          “嚴格的素食主義者”,是對使用動物或動物製品製作的任何食物的排除,這其中包括各類源自動物的調味品或者添加劑。不吃任何種類的肉及肉製品,不吃魚、家禽及含有豬油或明膠(包括藥用膠囊)的食品。也不吃乳製品、蛋和蜂蜜。

          按照以上的界定,燕窩應該被列入“素食者”適應的素食範疇。在印尼的一些燕窩加工廠,經常有佛教徒、印度教徒、回教徒共同工作的情況,這也從另外一個角度認證了燕窩的素食歸屬。


          將燕窩在清水中稍加清洗,最好備有燕窩專用漏勺,以免造成不必要的損失,然後放在清水中浸泡即可,具體時間請參考商家提供的泡發說明。


          燕窩泡發時間因不同品質不同品種而異,農家燕窩由於極度乾燥,充分泡發需要30-80分鐘。含水量高一些的普通燕窩所需時間會略短,而洞燕由於形成環境不同,泡發時間則需很久。


孕婦與燕窩

          冰糖燕窩是最經典的燕窩食譜,也最能體現出純燕窩的清香與純正。但有一點需要特別提醒孕婦朋友,孕婦不要加入太多的冰糖,因為食入太多的糖分不但會導致孕婦血糖升高等等說法,還容易繼發各種感染,同時可能導致胎兒形體較大,不利於分娩。您可以加入少許冰糖,或者用椰汁、木瓜汁、牛奶等替代冰糖,當然,也可以不放任和調味料,直接食用原味燕窩。

(以上資料僅提供參考)


          這要視個人經濟條件和保健意識而定,一般來講,在懷寶準備期間(懷孕半年前)最好就開始食用,懷孕後食用的數量或者頻次加大一些,哺乳期間也最好能夠持續食用。但建議要避開含有較高化學殘留的劣質燕窩(比如價格低廉的燕碎等)和防腐劑較多的即食燕窩。

(以上資料僅提供參考)


          燕窩對孕婦和胎寶寶的效用在醫學上理論和實踐中都有不容駁斥的證據,在此不用贅言。唯一要提示的是,孕婦朋友一定要做好圍產期的營養管理,多聽營養師和前輩的建議,不要任由個性而偏食厭食。燕窩雖然含有豐富的礦物質、優質蛋白質等,但絕非靈丹妙藥,維生素、草酸等等微量元素還是需要根據醫囑另外補充的。

(以上資料僅提供參考)


          有一些商家(非農家燕窩)介紹燕窩可以降低孕婦的妊娠反應,我們(農家燕窩)認為這並沒有科學根據的。因為妊娠反應是人體激素水平、植物神經反饋等一些系列複雜因素造成的,在國際範圍內還沒有有效的應對方法。除非食用者客觀上接受了“燕窩能夠降低妊娠反應”的心理暗示。

          因恐懼妊娠反應,而進行不合適的節食,可能會導致孕婦在特定的階段營養吸收不足,這是很錯誤的做法。如果您每日的妊娠反應有規律,盡量避開反映的時段食用燕窩,沒有必要拘泥於早晚空腹食用的慣例,如果反應很嚴重,建議把燕窩熬的熟爛一些,成為流體狀,改為每日多次,每次少量飲用。

          但以上這些說法都是沒有任何的醫學根據。

(以上資料僅提供參考)


          所謂的燕窩含有雌激素之說,可能僅僅是一種猜測,但也不排除部分商家為了“套牢”部分急於豐胸美容的消費者而做了一些手腳。

          燕窩是雌雄金絲燕共同吐出來的窩,如果說雄性金絲燕的唾液中含有雌性激素,這確實是無稽之談了。退一步講,如果燕窩含有激素,其藥用價值一定早已經被開發出來,畢竟,天然的動物激素早已經價值不菲了。

          燕窩本身不含激素,只要商家不作手腳,您不必擔心對胎兒有任何負面的影響。

(以上資料僅提供參考)


燕窩黑幕

1)燕窩的盞形:           以前要求密盞:以前要求燕窩要飽滿密實,送禮才好看,大方;           現在要求疏盞:現在要求疏散; 2)燕窩的顏色:           以前要求全白:所以只好加化學劑來漂白了,這樣燕窩的膠原蛋白就就死去,所以洗後風干也不會黃           這是以前的要求,白,密盞,耐燉           現在要求微黃:因為燕窩在採下來的時候,就是微黃的;這是好事,至少消費者現在開始體認到燕窩的本質。 3)燉煮的時間:           以前燉煮6小時以上:這是以前的好燕窩標准,可是燕窩主要成份由膠原蛋白組成的53%。大家都知道,膠原蛋白受熱,一下子就溶於水了;為了符合客戶的要求,所以只好對燕窩加化學劑(福爾馬林等等。。)或是放在烘爐烘干燕窩,我們這裡叫巴斯(音譯)燕窩。這樣就可以把燕窩的膠原蛋白給破壞,使到燕窩的膠原蛋白柴質化,燕窩變成木材了,燕窩就很耐燉煮了。           現在隔水燉煮40分鐘:現在是導正了,還原燕窩的本來面目;燕窩是膠原帶白組成,而且還帶有一股濃烈的蛋清味道。這是耐燉煮的燕窩所缺乏的。 4)血燕:           以前非血燕不買:以前的血燕比黃金還要貴(當金價還沒有狂漲的時候)           現在看到血燕就不買: 我前些天看台灣最紅的綜藝節目 “康熙來了”2012年10月18日的,羅碧玲收到香港百貨公司贈送的血燕,羅碧玲不本身敢吃。可見這些可惡香港商家,都不管人命安慰,賣不了的血燕就做噱頭送給客戶。 5)燕條燕碎:以前很多商家賣;現在很少商家賣           以前:由於燕盞太貴,所以就有人制作了一堆的燕碎,燕條來售賣個買不起燕盞的客戶。這些都是假的,都不是燕窩,都是用一些類似燕窩的當作燕窩來售賣。因為你看過燕窩的清洗過程,你就知道沒有燕碎和燕條了。           現在:由於燕窩價格狂跌,消費者只需要用以前一半的價格就能夠買輕松的買到燕盞了           燕窩的關鍵在洗燕窩           燕窩從燕屋採下來以後,會進行分類,以燕角和燕盞來分類。           有些人有10間燕屋,每一間都在不同地方(東馬,西馬,南馬,北馬),燕窩採下來放在大籃子以後,是分不出每一盞燕窩的出處的;所以燕窩以產地來分類,是很不邏輯的。           燕窩每次出問題,都是在洗燕窩的時候,才做手腳的。例如:血燕,燕窩漂白(雙氧水,福爾馬林),燕窩硬化(使到燕窩更耐燉煮)。。。。這些都是在清洗燕窩的過程發生的。           因此,燕窩最關鍵的就是在洗燕窩。           為了杜絕這些問題,我們純燕窩是自己聘請員工清洗燕窩,全程把關;所以我們可以向你們保證燕窩的質量,就是這個原因。           清洗燕窩這一過程,除了產地能夠辦到以外,其它國家是不可能的了,因為目前,全世界的毛燕(從燕窩採下來的燕窩)是沒有從原產地出口的。           你只要有過來馬來西亞旅行,馬六甲你一定會來到的,到時你聯絡我,我就安排工人現場洗燕窩給你看。           你會聞到整個屋子都是燕窩的味道;這是很多買了燕窩10多年的燕窩愛好者都沒有聞過的。燕窩都一股天然的燕窩味道,有些人形容為蛋清味道,有些人形容為發霉味道,等等的形容詞都有;最誇張的,我還聽說過像汽油味道。這就憑給人的嗅覺來分辨了。

          大家好,這集要跟大家探討血燕禍害,誰之過?           在談血燕之前,我們先了解,“血燕”這個詞的由來。在30-40年前,買賣燕窩的商人就想了這樣一個故事,說燕子每次做窩都被人類給採掉,所以當燕子做了幾次窩以後,就很累,而且也沒有唾液來做窩,所以到最後就吐血來完成它的窩,這就是血燕的由來。           事實是燕子它是每天都會做窩的。如果我們人類不採,它還是會繼續做大做厚它的窩。短片裡的圖片就是最好的證明,這個窩重達50克,而我們每次採的我只有8克左右而已。           至於血燕是誰的錯?是燕窩商的錯?或是生產商的錯?           如果我們說是燕窩商的錯,燕窩商會說,血燕不是他生產的,他只是負責買賣而已。           如果我們說是生產商的錯,生產商會說,我們只是跟著訂單來制作燕窩而已,而且又不是他把燕窩賣給消費者。           所以推來推去,到最後倒霉的就是消費者。所以在這裡奉勸消費者,不要對血燕報有任何的迷思。謝謝大家的觀看!

大家好,首先我們討論 鑒別燕窩的真假           辦法就是親自挑毛數次,之後你就能夠掌握燕窩的觸感,,顏色,味道,燕窩的組成部分;只有掌握好這些,以後買燕窩才不會上當。如果沒有經歷過挑毛,而單干燕窩外形就能掌握燕窩真假,那就沒有人會受騙上當。我在清洗燕窩有示範給大家看燕窩的挑毛程序,大家看了以後就會明白。           注意:以下的價格是2011年燕窩風暴前的價格。 現在的價格已經下降了50%左右 以下文章出自婆羅燕           本人為馬來西亞第三代華人, 家鄉馬來西亞婆羅洲經營天然燕窩已歷時三代。2008年旅居中國時,發現到網上那麼多便宜假燕窩,十分憤慨不平,特地撰寫此文教導讀者如何辨別燕窩真偽。 真相: 1. 燕窩成品最低成本是20元!           屋燕盞從印尼,馬來西亞燕屋 子裡采下來的原料“毛燕”,就 要每克10元以上的價格。這是東南亞很透明的價格,原料已經那麼貴了!毛燕原料加工挑毛後,會有十分之三的損耗,即是1公斤毛燕去毛後,只剩下700克, 損耗成本很高。還有人工挑毛的工資,工廠費用等等,做好的成品價格(還沒出口)已經是20元的成本了。一個完整的燕盞價格更貴。(不包括天然洞燕) 出口到中國香港時,成本已經是19元/克 到 20元/克了(洞燕是28元/克),網上怎麼還可能賣12元每克?批發商和銷售商在做慈善不賺錢嗎? 2. 20元以下的漂白木薯燕窩!           既然燕窩原料如此高,為何市 場上那麼多加工好的成品只賣10元到15元?家家網絡商店,名牌實體連鎖店是越賣越便宜,他們賣的都是什麼燕窩? 真相是,很多印尼加工廠采購了燕窩原料之後,每公斤(1000克)原料通過漂白水將原料漂白,連細小的羽毛都漂白或融化掉,以便節約成本。因為每公斤燕窩 需要一個員工花一個月時間挑毛,耗時長工資高。有的工廠漂白後每公斤再添加700克木薯粉等增加重量,便可以每克低於8元出口到香港了。為了欺瞞客戶證明 這些不是漂白燕窩,也在添加東西時再補上細毛,增加可信度。馬來西亞造假風氣沒有印尼嚴重,我們有燕窩商會負責監督和嚴格取締這些工廠,一般最簡單的辨認 方法便是看價格,加工好的成品出口到香港才19元以下,都是有問題燕窩。令人意想不到的是,印尼的漂白燕窩的大客戶,竟然是香港十大名牌燕窩店。 漂白燕窩很多是顏色非常白皙漂亮,或顏色很均衡。燉煮後晶瑩剔透,沒有任何味道。塗了木薯粉膠水的燕窩盞邊比較厚實。現在的偽燕窩比較大片,盞形飽滿漂亮 沒有裂縫。 3.沒有燕條燕碎燕絲這種燕窩!           燕子築巢非常牢靠堅實,如果 那麼容易變破掉變成碎,如何撫育小燕子居住安全?即使燕窩在運送過程中碎掉了,那還是燕盞的一部分,一個成本19元以上的燕 碎,會降到8元來賣嗎?有者說燕條是燕子未完成的燕窩,但是一個燕屋出產的燕盞,未成形的燕條還不到千分之一,大部分都是燕農自己吃掉了,不會賣給加工 廠。燕條、燕絲和燕碎多是黑心加工廠以各種蔬菜、海藻、白木耳與木薯粉做的,吃起來還有淡淡的蛋清味,以假亂真。許多消費者喜歡購買價格實惠的燕條,結果 就讓偽劣品乘機而入,導致假燕條泛濫成災。 ...............燕條(不可靠).................................燕碎(不可靠)...................... 4.不同燕窩形狀的營養都是一樣的。           國內燕窩不同品種的價格是以盞形美觀好看來定價格的。反而忽略了燕窩的品質。其實燕窩只有兩種,就是屋燕和洞燕。到了中國則根據不同形狀美觀分成很多種, 品種越多代表這家燕窩店越專業。本公司對這種現像也很無奈,其實不同品種的燕窩內含的17種營養氨基酸,EGF抗老因子等都是一樣的。中國只重視美觀忽略 品質,主要是因為國內送禮文化導致的畸形消費模式。 5.屋燕只出產白色燕窩,沒有出產血燕!           那種鮮紅色的血燕盞、絲、碎和三角血燕,都是染色有毒燕窩。廣東檢驗檢疫局已經發出文告,禁止血燕入口。2004年中國海關檢疫局已將印尼和泰國列入禽流感 名單,不允許入口燕窩。市場上印尼燕窩100%沒經過檢疫檢查過,非法入口的。目前只有馬來西亞和新加坡(非燕窩生產國)允許合法入口燕窩。 6.血燕顏色一點也不紅,產量少沒出口!           天然血燕是來自岩石山洞的洞 燕品種。由於產量很少很少有出口的。產量有多少呢?我來告訴大家一個真實的數據,婆羅洲幾千個出產洞燕窩的山洞,出產血燕的每年 還不到1噸,根本不足夠當地10家店售賣,如何還能出口呢?而且血燕的營養跟白燕窩是一樣的,只是因為稀少所以比屋燕窩貴而已。看看現在市場都是賣那種很 紅很紅的燕窩,其實天然血燕一點也不紅,還是桔黃色的。 ....................染色血燕....................................................... 天然紅燕 7.燕窩發頭不大才是好燕窩。           東南亞當地人燉煮燕窩時,從 來就沒有發頭這種說詞。這是香港名牌為了忽悠百姓創造出來的。其實天然燕窩發頭本來就不大,越是品質好的燕窩,比如洞燕窩,由於 礦物質高很堅韌,所以浸泡時不會膨脹很多。“發頭大就好”這種錯誤的知識竟然變成了辨認真假燕窩的正確知識,實在不可思議。現在很多添加了東西的不正宗燕 窩,都可以有8倍發頭。 8.不漂亮的燕盞才是好燕窩。           越是難看的燕窩,越是可靠安全,沒有添加色素化學物質的天然燕窩。因為燕窩在加工挑毛之後,大部分燕盞表面已經是百孔千瘡了,處處是裂縫或盞不成型。 商 家為了迎合消費者喜歡漂亮食品的心裡,特別加工將難看的燕盞重新處理,又是添加食用膠又是化學原料,以便做出漂亮的燕窩博取客戶歡心。越漂亮的燕窩,就含 有越多的化學添加物。 .................天然燕窩.. 9.天然燕窩渾濁有腥味。           注意白燕盞內含豐富營養與礦物質,所以燉煮後是渾濁條絲狀,並非清澈透明的條絲狀。潔白透明的燕窩一般是經漂白處理過,所以非常干淨透明,無色無味。許多消費者沒有吃過真貨,一旦品嘗天然燕窩,反而把天然渾濁,略有腥味的好燕窩當成假燕窩了。 10. 香港十大名牌,百年老店不可靠。           售 賣食用膠燕窩,血燕便是香港名牌店開始的。這不是本公司毫無根據隨意說,而是有根有據的。20年前大陸還沒開放,香港已經很流行吃燕窩了。那時候許多燕 窩商店飛去燕窩原產國印尼與馬來西亞婆羅洲加工廠,要求當地的燕窩工廠添加化學物,以壓低成本賺取偽燕窩暴利。本公司第二代華人長輩也曾經被許多商人要求 過,都被長輩拒絕了。後來他們跑去印尼繼續游說,印尼人口眾多,生存壓力大,許多人為了謀生鋌而走險,制造許多偽貨出口香港,香港則將染色燕窩和食用膠燕 窩重新包裝,扭曲了正真的燕窩知識,將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識營銷體系,傳給每一個中國燕窩加盟商,加盟商 再教給銷售員和消費者。直到今天,香港壹周刊時有報道,指責香港名牌知錯不改,繼續推銷“便宜燕窩”。 許多中國的加盟商和名牌店鋪被蒙在鼓裡,這也是為何大家都在銷售血燕,有的完全不知情,有的半信半疑,有的知道了但是為了廣大百姓的不知情“需要”,只好 妥協繼續賣偽燕窩。 香港燕窩商15年前犯下的錯誤,本公司不希望中國商家繼續跟著歪風。所以本公司與馬來西亞燕窩商會,常常來中國開會,向食品衛生局投訴,也向大陸商家灌輸 正確的燕窩知識,也希望廣大的消費者注意。


  上漿 目的:使燕窩看起來好看,不會疏散有縫,讓燕窩看起來跟剛採下來時一樣好看。我們家的燕窩也是有上漿的,把燕窩用攪拌器來攪碎,然後掃上燕窩,這樣燕窩就很好看。 作弊:很多商家使用澱粉類(木薯粉,玉米粉,米粉等等)的漿,吃客戶的斤兩。 鑒別:把燕窩泡在水裡,如果水混濁,就是使用澱粉類的漿掃燕窩 化學劑 目的:使燕窩更白和更耐燉煮 作弊:福爾馬林,雙氧水,硼砂這些都是比較常用的 鑒別:在網拍或店面淘寶網都有賣檢測化學劑的檢測條,檢測一下就知道了 購買網拍或店面的化學劑檢測條。

          這集介紹的是燕屋的建造。           燕屋就是提供燕子居住的空間,通常是鋼筋水泥建起來的屋子。燕屋的建造主要是仿照燕子在山洞裡居住的環境而建,通常很黑和潮濕。           至於燕屋到底是怎樣設計,燕子才會喜歡?           在馬來西亞和印尼,有很多專門提供燕屋建造的顧問公司,如果大家有興趣,可以來參觀和參考。           至於建造燕屋需要花多少錢?這主要是看你要建怎樣類型的燕屋以及要建多大的燕屋而定。           在馬來西亞,燕屋通常有著兩種: IMG_6126_副本           1)用商店改建而成的燕屋:通常用商店改建的燕屋,價值都在馬幣30萬以內,因為超過30萬,你就可以考慮建洋房式的燕屋。 優點:商店一般都可以跟銀行貸款,對於現金不充裕,但是又想從事引燕行業的,就可以考慮了。 缺點:會被投訴,因為商店附近通常都是住宅或是辦公區。在馬來西亞,引燕業是處在灰色地帶,就是說中央政府鼓勵人民引燕,但是地方政府卻處處刁難,不發執照。地方政府有權利勒令關閉燕屋,所以你的投資不小心就會化成水了。 IMG_5186_副本           2)洋房式燕屋:這種燕屋的特點就是建在空地上。 優點:附近通常都沒有人居住,所以就沒有人會投訴,所以政府就不會來干擾或是勒令關閉。 缺點:沒有銀行貸款。這種燕屋需要自己買地,而一畝適合建燕屋的地,在馬來西亞至少需要馬幣12萬。至於建築費則是看你用什麼建築材料以及聘請多少錢的引燕顧問。費用可以馬幣40萬-80萬不等。           當然還有其它種類的燕窩,例如用荒廢了的工廠建燕屋,用板屋建燕屋。我主要就介紹以上這兩種。  

全球的燕窩產地主要集中在這幾個國家: 1)馬來西亞 30% 2)印尼 65% 3)泰國,菲律賓,柬埔寨,越南等一些東南亞國家 5% 以下可以讓您了解: Aerodramus fuciphagus 金絲燕/白燕(Aerodramus Fuciphagus) 金絲燕(Aerodramus Fuciphagus)只在東南亞逗留。燕窩是燕子唾液固化而成。           金絲燕的身長是11到1cm,重量在15到18gram。全身背面的羽毛是黑褐色,腰部和底部是白色。尾巴輕微的很差,並且它的羽毛是瘦長的。           它尋找食物的範圍是在海拔2800米的海岸地區和山林,它的食物是飛蟲,並且經常一起結伴覓食。金絲燕喜歡以群行在山洞或建築物裡繁殖。金絲燕的燕窩是白色半透明,有唾液凝固而成,我們吃的燕窩就是從金絲燕而來。           金絲燕是唯一的鳥使用回音定位找出他們的棲所。金絲燕發出的點擊聲響,是在人的聽力範圍以內。           點擊的聲響是根據屋裡的光線而變化;在黑暗的情況下,燕子發出較短的點擊聲響,當它臨近洞的出口是,它發出較長的點擊聲響


  大金絲燕黑燕 大金絲燕/黑燕( Aerodramus Maximus) 大金絲燕可以在東南亞一帶找到。它的棲息地是在熱帶潮濕地森林和山區。 它的窩包含它的唾液和羽毛,所以被稱為毛燕。沒有什麼市場價值。大金絲燕是唯一會散發一聲點擊聲響的鳥。
  白腰雨燕 白腰雨燕/雜燕(Collocalia spp) 白腰雨燕是一只與金絲燕相似的燕子。白腰雨燕是黑色的,除了臂部是白色之外。這種鳥有很短又弱的腳,它們只鉤在窩裡作息,它們不會在地面上停頓。白腰雨燕在天空長的時間的覓食。它們都在峭壁上做窩,每次下2-3粒蛋。他們多數會在同一個地方做窩。 它們的窩很少唾液,所以沒有市場價值。

官燕 大家好,以下是目前商人對官燕(貢燕)的解說:           金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的,質地純潔,一毛不附,這種燕窩質量最佳,是燕窩中的上品。在封建皇朝時代,常常被選出來作為進獻的貢品,因此取名”官燕“           以上是忽悠消費者的說法。           實情是,燕子第一次做的窩,都是又醜又不規整的,因為燕子在學習做窩,不可能在第一次就把燕窩給做到很漂亮。燕子和人一樣都是要經過經驗的累積,才會把事情做好,把窩做到漂亮,所以以上說的是不正確的。           金絲燕一年做3-4次的窩,燕子做窩是根據生產的規律,只要接近生產就會做窩,就算我們不採它的窩,燕子還是依然的會吐唾液做窩,把原有的窩做大做厚。以下50克重的燕窩圖,就是燕子每次生產後都做窩的結果,只要我們不採燕窩,那燕窩就會越來越大,越來越重。我們平常採的燕窩只有7-9克左右。           為什麼燕子每次生產都要吐唾液做窩?因為唾液是燕子的奶水,所以每次生產後,除了用唾液喂養自己的小孩,燕子就會吐唾液做窩,我在經驗分享的“實拍小燕子”就有錄制到燕子用唾液喂養自己的小孩。當雛鳥長大,從窩裡飛走以後,我們就會把窩給採下來。           很多人會問,每次把窩採下來,對燕子不很殘忍嗎?           這種問題是我們人類的想法,但是對燕子來說,每次做窩,都是一次舒服的過程,因為如果不吐唾液做窩,就會覺得“漲奶”很辛苦,況且我們最忌諱的是燕子不開心,因為燕子不開心,燕子就會飛進別家燕屋做窩,燕子去別家燕屋就等於是我們的損失。           沒有人會對錢過意不去的,所以我們的工作就是每天都在想盡辦法如何讓燕子開心,吸引更多燕子來我們的燕屋居住。           燕子極少在窩裡居住,都是長時間掛在窩外,窩裡都是預備生蛋和讓小孩住的。燕子不在窩裡居住的原因是因為它腳很短而且弱,所以停下來以後,就要很費力的蹬起來飛。當我們把它的窩給採了以後,燕子就在原有的地方(木板)掛著,而每塊木板我們都有劃上凹線讓燕子捉著,接著下一次的生蛋做窩。           我們都把燕子當成寶來看待,想盡辦法讓燕子舒服,開心,以便燕子一輩子(15年的壽命)都居住在自己的燕屋裡。如果燕子住到不舒服,不開心,就會飛去別家燕屋居住,不要忘了,馬來西亞有至少6萬間的燕屋,燕子的選擇權是很大的;所以我們東南亞這裡常說燕子比人類還要幸福,住的是最舒服的大洋房,從燕屋設計,燕屋溫度,燕屋濕度,燕屋味道,燕屋木板,引燕聲音。。。。都要下苦工來讓燕子滿意。           引燕業除了資本大以外,也是高風險的行業。只要燕子不來居住,您的投入就列入損失了。           有些燕窩商家會在燕子下蛋以前,就把燕窩給採下來。這樣的窩,由於沒有雛鳥住過,所以燕窩就比較干淨;不過這種做法對燕子很殘忍,因為燕子必須在2-3天以內重新把窩做好,以便下蛋。雖然時間短促,但是燕子有這個能力在3天以內就把燕窩做好,只是這樣的我比較簡陋,純粹急著下蛋而做。 我以上所寫的,都是馬來西亞和印尼的引燕業人士都知道的常識


毛燕/草燕 以下是目前商人對毛燕/草燕,花燕,燕餅的解說:           採燕工人抓著時機把燕窩採走後,金絲燕不得不第二次做窩,因臨產期較近,金絲燕體態豐滿,喉部膠狀物質較多,所築之巢較大,但因時間緊迫,它們便銜著枯枝枯草和喉部的膠狀物混合再次築巢,築的窩比較粗燥,含有雜質較多,營養成份也差了,此時採收的窩稱為“毛燕”           實情是,毛燕是另外一種燕子做的窩,它的學名叫(Aerodramus Maximus),它們做的窩,有80%以上是由枯枝枯草,15%才是它喉部的膠狀物質。它的窩還是有市場價值的,因為可以做成“花燕/燕餅”。這種窩挑完毛以後,燕窩還是有很多深褐色的斑點,所以一定要跟它漂成橙色,才有賣相           燕窩裡的金絲燕(Aerodramus faciphagus),90%是用自己的唾液摻雜10%自己或小孩的雜毛組成的窩;這就是市場上常說的,官燕/貢燕。因此,毛燕不是金絲燕做的窩,希望這裡能夠讓大家了解。  

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農家燕窩提供完整燕窩百科知識~讓消費者以科學方式,了解燕窩,而不再被商家忽悠。

         燕窩就要吃的值!

首先:燕窩等級不影響燕窩營養價值

簡單來說:任何等級的燕窩,所含有的營養價值是一樣的。原產地批發價格也不相上下。別再被不良商家忽悠了

          大家應該會很好奇,燕窩到底是怎麼樣分等級的?為什麼市面上有那樣多不同等級的燕窩?

      正確的說:產地如何分等級,你們消費者跟著我們的等級來分類才正確。這裡我就向大家講解馬來西亞和印尼到底是如何把燕窩分類的。

          以下的因素決定我們販賣/收購“原始燕窩”的價格:           1) 原始燕窩羽毛  2) 原始燕窩顏色  3) 原始燕窩盞形           以上的因素直接影響我們洗燕窩後剩下的重量          1)羽毛:如果“原始燕窩”羽毛多,我們洗完燕窩後,損失就多。所以羽毛多,燕窩的價格就低           2)顏色:如果燕窩太肮髒,我們洗燕窩的過程就會把不好看的地方磨掉/丟掉,耗損很多燕窩。所以顏色肮髒,燕窩的價格就低           3)盞形:燕角價格比燕盞低,因為燕角比較肮髒,洗燕窩的時間就比較長,而且損失也比較多;此外,燕角的賣相不好,不能夠送禮,所以價格也比較低。           這就是燕窩在原產地的分類方法。目前市面上售賣燕窩,通常都是以手指的寬度:AA(二根手指),AAA(三根手指),AAAA(四根手指)來分類;再不然就以各種名目的燕窩在售賣例如:XX洞的4A燕窩,XX地生產的4A燕窩。各種名目的燕窩,都是忽悠消費者購買價格昂貴燕窩的做法。這些都是忽悠消費者的做法。

燕窝的秘密之一: 燕窝名称多 其实都一样

https://www.youtube.com/watch?v=I3f8LgoiYnM           當然,你買越高的等級,燕窩商就更開心,因為利潤就更高。           以下的文章出自“婆羅燕館”,我這裡是完全的贊同他的文章,他一字都不假           常有朋友顧客問我,給他介紹品質最好的燕窩。老實說開燕窩店的老板最喜歡聽到這句話,然後介紹消費者品質最好(價格最貴)的燕窩,賺取高利潤。           當我碰到這類的問題,通常會潑顧客冷水,我告訴他們真相:燕窩沒有品質之分,都是一樣的。真相往往是很殘酷的,所以很多人不 喜歡聽真話,寧可相信燕窩是有很多品種,品質之分,這樣才有檔次,才不辱沒了像燕窩這麼高檔次的補品。其實所謂的“高檔次燕窩”與紅酒不一樣,紅酒會因為不同產地,肥沃的土地和不同水源而生產不同品質的紅酒等級,而燕窩卻不會。           不論是印尼或者馬來西亞的金絲燕,都是同一個“飛禽種類:金絲燕”,金絲燕就是喜歡飛到燕農建造的燕屋住House swiftlets。 金絲屋燕飛入燕屋內築窩產蛋,你能說不同的檔次的屋燕裡的窩,就不同了,馬來西亞幾十萬間燕屋,每個月生產出來一盞一盞的燕窩,都以【賣相/燕毛多寡/含水量】來區分等級與價格。

賣相:因為消費者喜歡好看燕窩,所以消費者的決定影響我們源頭端的銷售價。

燕毛多寡:燕窩以每一公克計價,當毛越多,清洗的時候損失就越大,價格就越差。

含水量:燕窩因為以每一公克計價,所以當每一盞燕窩的含水量越多,燕窩實際的重量就越少。

(Ex:10公克的燕窩,含水量50%,代表10公克的燕窩有5公克是水分,真正的燕窩只有5公克)

          以上不難看出,燕窩本身就有很高營養價值,但是等級卻是用賣相和實際重量來區分,而消費者往往被誤導以為燕窩等級之分與營養價值有關係。

          燕窩市場上,將燕窩分成了4,5個等級,有許多似是而非的歪道理:燕子第一次做的窩,是檔次最好的;燕子做窩到最後用光精力 了,終於吐血做窩,變成檔次最好的血燕; 燕子年級越大,做的窩越有檔次;印尼燕子做的窩,品質最好等等。這些錯誤的燕窩知識,都是為了宣傳帶頭造假的燕窩知識。後來中國許多著名燕窩連鎖品牌,不知其中道理,就把整套香港錯誤體系照搬過來,導致了大陸10多年來充斥著嚴重錯誤,幼稚可笑的燕窩知識和市場上普遍的假燕窩泛濫成災。           想知道香港燕窩知識如何扭曲離譜,可以閱讀一篇文章“十大燕窩辨別認識”,我回到燕窩品質之分這個主題裡。 燕窩總歸就是一句話,賣相決定價錢,許多研究表明,燕窩確實有它非常高的價值,但是您若硬要在燕窩中分等級做分類的話,我們將它分為: 1.不同形狀 2.不同大小 3.毛多毛少 第一類:不同形狀           首先我要強調,這三類的品質都是一樣的。市場上普遍可以看到的燕盞、三角、條、角和碎營養價值都一樣,只是形狀不同,賣相不同。他們都是來自燕盞,便是燕子在木板上造窩,做成半碗形狀的燕窩。           三角燕:在一個燕屋裡,燕子首先會選擇到90度的牆角做窩,因為燕窩兩邊都可以更好的支撐住,節省了燕子的很多力氣。做好的燕巢呈現三角型,比飽滿半月形的燕盞略小 在90度的角落造窩,為三角燕 90度形狀的三角           半月形:又稱為飽滿形狀的白燕盞,當角落邊的木板都住滿燕子了,新來的燕子只好在180度的木板上做窩,所以做出來的燕窩是 半月形的,燕窩的底座就是180度形狀。一般上180度白燕盞在市場上普遍被認為形狀飽滿好看,所以被說成是品質最好,最高檔的燕窩。其實,就是角落好位 置被搶光了,只好在次等的位置築巢了。           半月形白燕盞 三角半月形:又像三角,又像半月形的燕盞。這是什麼樣子的燕窩?這個形狀有點奇怪的,當地燕農稱為135度白燕盞。由於市場 上180度飽滿半月形燕盞價格比較好。所以燕農就用小塊的木板封掉了90度角落的位置,當燕子首先選擇到那裡做窩的時候,就形成了135度形狀的燕窩了。 90度角落加上一塊木板,燕子只好在135度位置做窩了。           燕條燕碎:都是來自燕盞,所以品質也一樣的。但是目前大陸市場上的燕條燕碎100%都是假貨。因為在馬來西亞和印尼燕窩加工廠,即使是我們自家裡,都不會單獨出售燕碎的,因為燕碎原本來自於燕盞,成本是一樣昂貴的。所以加工過程不小心脫落的燕碎都會補回燕盞上。也不會有燕盞運輸來香港大陸時碎裂的問題,因為廠家都是噴濕,包裝好後運來,由於噴濕後變軟,可高度抗壓碎。喜歡實惠燕窩的消費者,吃了那麼多年的燕條燕碎,大部分都是蔬菜類物質加工而成,長期吃也有多吃 蔬菜的健康效果。 第二類:燕窩大小           一間燕屋裡,幾萬只燕子造的窩,不可能都是全部一樣大小的。所以燕農采摘下來後,分成了大、中、小分類整齊,大盞當然就可以賣到好價格,在大陸也比較受消費者的喜歡。你沒聽說過燕窩商的忽悠嗎:又大又飽滿的燕盞,品質一流哦! 年輕的小燕子7個月大後,就開始找伴侶成家立業了,當雌燕有了寶寶的時候,兩夫妻便開始吐燕窩酸造窩。由於第一次築巢缺乏經驗,第一次築的窩比較小,也比較難看。所以我才說外面說燕子第一次做的窩最好,純屬胡扯。 第三類:毛多毛少           金絲燕築的燕窩,都含有他們的小羽毛。成千上萬只燕子造窩,每個燕窩帶有羽毛的多少,都不一樣。           燕農采摘下來之後,就分類成毛多的燕窩,和毛少的燕窩,還有毛不多也不少的燕窩。當地人又叫做輕毛,中毛,多毛。 當工人挑毛多的燕窩時,由於太多毛,費時費力,挑完後燕窩處處是裂縫,或者不成形狀了。需要再加工定型回去。 毛少的燕窩,價格也最高。因為不需要花費太多的時間精力挑毛,挑好後盞型也沒有很多裂縫,比較好看。           各位讀者,當您看完後,是不是恍然大悟,燕窩的分類,跟品質一點關系都沒有呢? 看了這麼多買燕窩到底要注意什麼呢?           其實很簡單,只要確定購買的燕窩是“良心安全的燕窩”&“價錢合理不要太貴”就好了 1.燕窩有沒有漂白,清洗燕窩真的很花時間和人工成本,因為成本關係有些廠商很不願意將燕窩一片一片清洗乾淨,但是顧客卻喜歡漂亮,乾淨的燕窩,這時候廠商就開始漂白,可以快20多倍的速度清洗。最好的方式可以購買漂白水檢驗條,或者和你熟悉的人購買【盲點:漂白是加工廠偷偷做的,您熟悉的店家即使沒有漂白的動機,也不能保證店家的上游沒有漂白,最好的方式還是與來源清楚的廠商購買哦】 2.燕窩有沒有偷偷加水分,燕窩以【每公克60台幣~160台幣計價】,偷加1公克的水,就多賺1公克的燕窩),您購買一斤燕窩,約100片燕窩,在每一片燕窩上面偷偷加1公克的水,是無法發現的,所以偷加水分是最常見的慣用手法,即使到現在依然如此。檢查方法:買燕窩先稱重量記錄起來,用風扇吹1天,在稱重量一次,如果有偷加水分,重量就會變輕。偷加水分的燕窩沒有冷藏會發霉,所以當您購買燕窩的時候商家說,一定要冷藏哦,燕窩十之八九都含水分。 3.燕窩有沒有發霉,很多燕窩都經過噴水,有些燕窩不小心發霉了,但是廠家依然照樣販賣,購買的時候要檢查燕窩的味道哦。 4.燕窩價錢參考範圍: 大品牌,XXX家等等的燕窩,一公克約160台幣(費用:品牌行銷,店面開銷,人事成本) 燕窩街老店的燕窩,一公克約90台幣(費用:店面開銷) 原廠地的燕窩,一公克約70台幣(費用:店面開銷) 農家燕窩的燕窩,一公克約50台幣 (我們家裡是自己養殖,自己加工,做批發兼做網絡零售,無論成本,品質源頭都自家人管制,相對成本低,安全) 想要對燕窩有更多的了解,揭開燕窩秘密,希望買到價格合理的燕窩,避免商家忽悠. 來“農家燕窩”網頁的知識庫了解吧~ 1.燕窩大百科 2.燕窩大綱木 3.其他

          由於燕窩的濕度影響著重量,所以我們這裡要教大家購買燕窩時如何保護自己 濕度 問題:           買回來的燕窩很潮濕。例如你買100克的燕窩,有5克的水,風干後只剩下95克,這就是吃斤兩了。不過如果你買100克,重量是105克,經過12小時風干後,還是維持100克,這就沒有問題了。因為很多商家在發貨過程,會噴灑水份,防止燕窩破碎。以下的圖就是沒有噴灑水份的結果 1411018703-3650556382_n 以上這張圖是客戶收到燕窩後的結果,由於沒有噴灑水分,防止破碎 解決辦法:           把買回來的燕窩,用風扇風干12小時以後,秤一秤;如果重量是跟你買的斤兩一樣,那就ok了。例如你買100克的燕窩;風干後還是100克,就沒有偷吃盡量了。 重量           由於燕窩是很貴重的補品,我們是用這種很精密的電子稱,最小可以稱到0.1克,一般我們都會多稱給客戶1克左右的燕窩,這就是對客戶最好的保障

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燕窩價格

          農家燕窩只有頂級純燕盞(因為燕窩只有一種),價格可以隨時通過農家燕窩官方網查詢或來電諮詢。


          燕窩的批發分不同級別的價格,包括印尼或者馬來西亞的工廠價格、集散市場的批發價格、香港的轉手批發價格、廣州市場的批發價格以及各地商家的針對零售商戶的批發價格等等。前者的價格取決於市場的供求關係,後者的價格取決於買賣上方的談判能力和信息對稱性。


          燕窩原料對燕窩成品的價格有直接的關聯性影響,但在時間上會相對滯後一些。

          儘管目前東南亞一些國家大力發展燕屋行業,但由於一個物種的擴展性繁衍還是有一定速度限制的,所以金絲燕的增加量並不是特別的明顯。供給的增加遠低於需求的增加,燕窩原料呈持續走高的狀態,並曾出現三年內毛燕價格翻一番的增幅。

          一改原來馬來西亞一度的原料出口國的面貌,也不再屈從於簡單的原料輸出的地位,這導致了兩個國家原料市場的統一化,價格也逐漸趨同。

          且印尼燕窩出產為多,但品質方面農家燕窩相信低於馬來西亞的品管。


          燕窩的產地和銷售都在東亞地區,目前沒有一個全球統一的報價跟踪體系,但全球比較活躍的燕窩批發商數量並不多,他們的報價基本反映了市場的價格動態。不同商家的燕窩品質大不相同,具體價格不能一概而論,而且燕窩的批發價格每週都有一定的波動。


商業合作

          農家燕窩歡迎任何非營利的媒體、對食品安全關注的個人或機構轉載,網站上的內容和圖片,但嚴厲反對燕窩行業從業者藉用農家燕窩的內容在任何場所宣傳自己的產品,或者籍此在消費中樹立“專家”形象。

          農家燕窩對知識產權採取積極的動態跟踪,一經發現被盜用或者誤用,堅決以最有效率的方式進行回擊,決不姑息。


          農家燕窩的核心業務是為所有家庭等提供訂單式的特供服務,如果您有這方面的優質客戶資源,歡迎和我們接洽。

          在大眾市場,純燕窩還處在普及階段,我們自身也在探索,在如何為消費者以合理的價格提供高品質的純燕窩的同時,也為經營者貢獻合理的回報,由於純燕窩加工特有的高損耗率和人工成本以及工廠加工能力等多重原因。


          農家燕窩的核心業務是為所有家庭等提供訂單式的特供服務,為未來在核心城市開拓做市場調研和滲透,價格調整的空間極為有限。同時,出於燕窩存儲會變色以及資金佔用等角度考慮,我們建議您可透過電話來電詢問了解狀況後,農家會依據情況會給予最佳優惠價格。


          燕窩行業目前還沒有任何品質標準可以參考。

          農家燕窩把古法手洗燕窩和現在加工技術生產的燕窩品質作綜合比較,在行業獨家率先提出純燕窩“七大品質標準”,即:不化毛、不漂白、不加膠、不掛漿、不摻水、不染色、不粘碎。

          為了向消費者(尤其是孕婦和嬰幼兒在食品衛生方面的弱勢群體)普及純燕窩的知識,降低燕窩化學殘留對她們的傷害,專門指導消費者如何識別真假燕窩的網站 www.nonjayen.com ,為了便於大家閱讀,完全採用全程影片等的方式,相信會對您選購到滿意的純燕窩有幫助。


          由於農家燕窩的名義,刊發了“燕窩行業話術揭秘”等一系列幫助消費者聰明消費的內幕,為了免遭受業內同行的正面攻擊,農家燕窩相關的介紹中有意迴避了一些具體的信息,且實體店面還在規劃駐點當中。